Las recetas de Adjika tienen muchas variaciones; se prepara a partir de tomates, pimientos y calabacines. La adjika de calabacín según la receta clásica es un delicioso aperitivo preparado para el invierno.
Ingredientes para hacer adjika
- 1 kg de calabacín joven fresco;
- 50 gramos de dientes de ajo;
- 180-190 ml de pasta de tomate;
- 2/3 taza de azúcar;
- 120-130 ml de aceite de girasol refinado;
- una pequeña vaina de pimiento picante y un manojo de verduras (opcional);
- 1-2 cucharadas de sal (al gusto);
- 55 ml de vinagre (6% o 9%).
Cocinar calabacín adjika para el invierno
1. Se deben preparar calabacines tiernos: lavar, cortar finamente la piel, quitar las semillas del interior, cortar en rodajas.
2. Las rodajas de calabacín deben retorcerse en una picadora de carne, sobre una rejilla fina y colocarse en una cacerola.
3. Luego agregue la pasta de tomate, la sal, la mantequilla y el azúcar a la masa de calabaza.
4. Hierva toda esta mezcla durante unos 30 minutos en la estufa, a fuego medio, revuelva si es necesario.
5. Mientras se cocina el calabacín, debe preparar el resto de los ingredientes para la adjika. Los pimientos picantes, el ajo y las hierbas también deben retorcerse en una picadora de carne.
6. Después de media hora, agregue una mezcla de hierbas, ajo y pimienta, así como vinagre al calabacín. Agregue adjika y cocine durante unos 5 minutos.
7. La adjika de calabaza caliente debe empaquetarse en frascos estériles y enrollarse inmediatamente. También puede usar tapas de plástico, pero en este caso, adzhika debe mantenerse en el refrigerador.
