El pato horneado en el horno hasta que esté dorado decorará cualquier mesa festiva. El aroma de las aves de corral fritas y las manzanas abrirá el apetito de los invitados, y el plato de aves de corral frito con una guarnición atraerá a todos.
Ingredientes requeridos:
- canal de aves de corral de tamaño mediano;
- trigo sarraceno - 300 g;
- manzanas - 6 piezas.;
- miel - 3 cucharadas soperas;
- salsa de soja - 3-4 cucharadas;
- vinagre de mesa 6% - 2 cucharadas;
- mantequilla - 25 g;
- ajo - 3 dientes;
- sal, pimienta - al gusto;
- especias de hierbas - 1 cucharadita;
- cebolla - 1 pieza;
- granada - 1 pieza;
- perejil - 2 ramas.
Metodo de cocinar:
1. Limpiar a fondo y enjuagar el pato con agua corriente fría, secarlo con una toalla de papel. Exprima 2 dientes de ajo en un bol, agregue una cucharada de miel y una cucharada de salsa de soja. Revuelva la marinada. Moler las hierbas, la sal y la pimienta negra recién molida en un mortero. Agregue a la marinada y revuelva. Extienda la miel restante por todos los lados del ave, luego agregue la marinada y frote bien. Espolvorea el interior del ave con salsa de soja mezclada con vinagre. Coloque el pato en un recipiente hondo y tápelo. Déjelo marinar en el refrigerador de 2 a 4 horas, o durante la noche.
2. Prepare el trigo sarraceno y las manzanas para el relleno. Remoje el trigo sarraceno durante 5 minutos en agua tibia, luego viértalo en un colador y enjuague con agua fría corriente. Hervir el trigo sarraceno hasta que esté medio cocido y un poco de sal. Agrega una cucharada de mantequilla al relleno y exprime 1 diente de ajo. Revuelve la guarnición. Lave y descorazone las manzanas. Corta cada manzana por la mitad o en cuartos y úntala ligeramente con miel.
Para hornear, las manzanas de las variedades verde y amarilla son más adecuadas.
3. Saque el pato en escabeche del frigorífico y empiece a rellenarlo. Primero, llene el ave con la mitad de las manzanas preparadas y luego llénelo con trigo sarraceno. Termina de rellenar el pato con las rodajas de manzana restantes. Coser el corte con cuidado y colocar el pato en una bandeja para hornear engrasada con el corte hacia arriba. Precalienta el horno a 180 grados. Envíe al ave a hornear en el horno durante 2-2,5 horas. Durante las primeras 1,5 horas, el pato debe hornearse a una temperatura no superior a 180 grados para asar bien, pero no dorar antes de tiempo. En la media hora u hora restante para cocinar, puede aumentar la temperatura a 200 grados.
4. Durante el horneado, es necesario regar periódicamente el pato con la grasa formada en la bandeja para hornear. Por lo tanto, el ave se horneará hasta que se dore y su carne quedará jugosa. Puedes juzgar que el pájaro ya está listo por su color dorado, y después de sacar el pato del horno, hay que dejarlo enfriar un poco.
Si las alas y patas del ave se doran antes de tiempo, es mejor envolverlas con papel de aluminio para hornear. De esta forma no se quemarán y el pato se cocinará bien.
5. Prepare una decoración para un plato festivo. Pelar la granada con anticipación y marinar los aros de cebolla en una solución suave de vinagre. Cuando el pato esté listo, escurre la grasa de la bandeja para hornear y corta las aves por la mitad. Retire con cuidado el relleno en un plato grande y plano. Poner trigo sarraceno en un extremo y manzanas asadas en el otro. Corta las aves en porciones y colócalas en el centro del plato. Poner cebollas en escabeche y perejil en los bordes libres y espolvorear todo el plato con semillas de granada peladas.
