Cuando pruebes un salmón en escabeche tan hermoso por primera vez, querrás cerrar los ojos y disfrutar del sabor. El aroma con notas especiadas es inolvidable. ¡No hace falta decir que desea abastecerse de al menos un frasco de deliciosos bocadillos para su refrigerador!
Es necesario
- -300 gramos de salmón (filete cortado en trozos),
- -1 zanahorias medianas,
- -1 cebolla.
- Escabeche:
- -300 ml de vinagre de vino blanco,
- -150 gramos de azúcar de caña
- -1 cucharada. una cucharada de pimienta de Jamaica (ligeramente triturada),
- -200 ml de agua,
- -3 hojas de lavrushka,
- - eneldo al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Cortar el filete en rodajas pequeñas.
Paso 2
Lave las zanahorias, pélelas, tres gruesas (puede cortarlas en tiras finas, al gusto). Corta la cebolla pelada en aros finos.
Paso 3
Vierta agua con jabón en un recipiente pequeño, lave dos frascos de medio litro. Ponemos frascos limpios en el horno (140 grados) durante 15 minutos para su esterilización. Los bancos se pueden esterilizar de cualquier otra forma, lo mejor que puedan.
Paso 4
Mientras se esterilizan los frascos, prepare la marinada para el pescado. Poner el azúcar de caña en un cucharón pequeño (puedes sustituirlo por el habitual), llenarlo con vinagre, un vaso de agua (200 ml) y añadir pimienta gorda. Ponemos el cazo a fuego lento y calentamos hasta que el azúcar se disuelva por completo (revuelva). Lleve la marinada a ebullición y hierva durante aproximadamente un minuto. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Paso 5
Mientras tanto, los bancos fueron esterilizados y tuvieron tiempo de enfriarse. Pon los filetes de salmón con zanahorias y cebollas en frascos. Ponga las hojas de lavrushka encima y rellénelas con la marinada enfriada. Cerramos los frascos con tapas y los colocamos en un lugar fresco durante 3-4 días.
Sirva salmón en escabeche con rebanadas de pan de centeno y lechuga verde.
