Si está cansado del pollo habitual para las vacaciones, intente diversificar su menú con platos de pescado.
El salmón en escabeche es fácil de preparar y se ve muy bien en la mesa navideña. Se trata de un auténtico manjar que se puede comer tanto frío como caliente.
Es necesario
-
- 1 salmón mediano.
- raíz de jengibre;
- zanahoria;
- un chile pequeño;
- salsa de soja;
- Aceite de sésamo;
- 2 dientes de ajo;
- jugo de media lima;
- 3-4 plumas de cebollas verdes;
- cariño;
- azúcar en polvo;
- pimentón seco.
Instrucciones
Paso 1
Lavar bien la raíz de jengibre con un cepillo, pelar y rallar con un rallador fino. Dividir en dos partes iguales.
Paso 2
Combine la mitad del jengibre rallado con 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, jugo de limón y media cucharadita de azúcar en polvo.
Paso 3
Corta el salmón con cuidado. Retire la cresta y todos los huesos pequeños, despegue. No es necesario tirar la cabeza, las aletas y los huesos. De ellos, puede cocinar un caldo maravilloso, congelarlo y usarlo para varias salsas.
Paso 4
Vierta el filete con la marinada resultante. Apretar el recipiente con el pescado con film transparente y dejar macerar durante media hora aproximadamente.
Paso 5
Pelar y picar los ajos. No use un rallador o ajo, el ajo rallado se verá feo en la marinada.
Paso 6
Corta las zanahorias en cubos pequeños. Retire todas las semillas de los chiles, enjuague con agua fría y seque. Cortar en rodajas finas.
Paso 7
Caliente el aceite de sésamo en una tostadora de fondo grueso y cocine a fuego lento las zanahorias. Agregue los chiles, la otra mitad del jengibre y una cucharadita de miel. Vierta medio vaso de agua y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas.
Paso 8
Pica la cebolla verde en aros. Reserva la mitad. Recuerda ligeramente el resto con las manos y ponlo en una fuente para asar con zanahorias.
Paso 9
Vierta la salsa de soja y el pimentón dulce. Cocine a fuego muy lento durante 1-2 minutos y retire las verduras del fuego. Dejar enfriar.
Paso 10
Coloque las verduras frías sobre el salmón marinado y sirva con arroz desmenuzado hervido. Espolvoree las cebollas verdes restantes encima.
