La berenjena al horno con salsa de albahaca, parmesano y mozzarella es una encarnación pura de la cocina italiana, la decoración principal de la mesa otoñal.
Es necesario
- • Tomates cherry enlatados - 600 g;
- • Berenjenas (medianas) - 4 piezas;
- • Mozzarella - 2 bolas;
- • Ajo - 2 dientes;
- • Albahaca fresca;
- • Aceite de oliva - 3 cucharadas;
- • Tomates secos (secados al sol) - 1 cucharada;
- • Miel transparente - 1 cucharadita;
- • Tomillo - 2 ramas;
- • Pan rallado 25 g;
- • Parmesano - 25 g.
Instrucciones
Paso 1
Caliente el aceite de oliva en una sartén. Triture el ajo picado y los tallos de albahaca picados en un mortero hasta que quede suave. Agregue tomates enlatados y secos, miel, la mayoría de las hojas de tomillo y especias según su preferencia.
Paso 2
Freír la mezcla a fuego medio durante 8 minutos (para una salsa más espesa, se recomienda poner el fuego a alto).
Paso 3
Transfiera la mozzarella a un bol y caliente con un tenedor. Al mismo tiempo, precaliente el horno a una temperatura de 190-200 grados.
Paso 4
Enjuague las berenjenas, retire el tallo, corte 6 secciones verticalmente de cada vegetal, llene cada recorte con mozzarella.
Paso 5
Vierta la cantidad requerida de salsa de tomate en una fuente para hornear grande, sumerja los espacios en blanco de berenjena en ella (puede cocinar en 4 porciones).
Paso 6
Vierta el aceite de oliva restante sobre el plato, cubra con papel de aluminio y cierre bien los bordes. Hornee durante 50-60 minutos hasta que la berenjena esté completamente blanda.
Paso 7
Enjuagar bien la albahaca, secar, separar las hojas y picar finamente.
Paso 8
Retire el papel de aluminio del molde. Mezclar el pan rallado y el parmesano y espolvorear sobre la berenjena. Hornee nuevamente durante unos 15 minutos, hasta que el "abrigo de piel" adquiera un tono dorado. Finalmente, sazone el plato con hojas de albahaca picadas.
