La piccata de pavo es increíblemente rica en sabor y solo 275 calorías por porción.
Este pickata es similar a la receta tradicional con algunas modificaciones. Primero, en lugar de pollo o ternera, se usa pechuga de pavo, en rodajas muy finas (como para las chuletas). El pavo es una excelente opción para la proteína magra y es tan suave que absorbe bien otros sabores, como limón, ajo, vino blanco y perejil fresco.
En segundo lugar, en lugar de pan rallado, cubrir el pavo con harina de almendras picadas ayudará a reducir los carbohidratos refinados.
En tercer lugar, sofreír la carne, las chalotas y los ajos en aceite de oliva. Y finalmente, el queso crema ligero funciona como un encanto en la salsa, haciéndola más rica y aterciopelada.
Ingredientes:
Una libra de pechuga de pavo (picada)
1/4 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta negro
1/3 taza de almendras molidas (harina)
3 cucharaditas aceite de oliva
1 chalota picada
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas. l. jugo de limon
30 gramos de queso crema
2 cucharadas. l. alcaparras
2 cucharadas. l. perejil fresco picado
Rodajas de limón en rodajas finas para decorar
Instrucciones:
- Sazone el pavo rebanado con sal y pimienta por ambos lados. Coloque la harina de almendras en un tazón ancho y poco profundo. Sumerja la carne en harina de almendras por cada lado.
- En una sartén, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue el pavo y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Transfiera la carne cocida a un plato.
- Agregue la cucharadita restante de aceite de oliva a la sartén y fría las chalotas picadas y el ajo, revolviendo constantemente, durante 45 segundos. Agregue el vino y deje hervir, cocine por unos 2 minutos. Luego vierta el caldo de pollo y vuelva a hervir, cocine por 2 minutos. Agrega jugo de limón. Revuelva el queso crema hasta que quede suave y colóquelo en la salsa. Transfiera de una sartén a un recipiente.
- Poner la carne de pavo preparada en la misma sartén, verter sobre la salsa, agregar alcaparras, perejil fresco y rodajas de limón por encima.
