El gratinado de patatas es un plato tradicional francés que consiste en rodajas de patatas cocidas en el horno hasta que se doren. El ajo, la crema, diversas hierbas y especias se utilizan comúnmente como ingredientes adicionales en el gratinado.
Gratinado de patatas con rammarina
Ingredientes:
- 800 g de patatas crudas;
- 150 ml de nata;
- 40 g de mantequilla;
- 3 dientes de ajo;
- 2 ramitas de romero fresco;
- sal.
Preparación:
1. Pelar las patatas lavadas y cortarlas en rodajas finas y redondas. Sacar la mantequilla del frigorífico, cortar un trozo pequeño, pinchar con un tenedor y engrasar el fondo y los lados del molde. Exprima las rodajas de papa ligeramente superpuestas, agregue un poco de sal y luego cubra con otra capa de rodajas de papa. Repita hasta que las papas estén terminadas, asegurándose de agregar un poco de sal.
2. Corte cada diente de ajo pelado por la mitad y retire el centro verde; puede tirarlo. Coloque cada diente de ajo en una prensa de ajo y exprima sobre las capas de papa. Extienda ramitas de romero fresco a los lados.
3. Vierta la crema sobre las capas de papa y el ajo. Corta la mantequilla restante en trozos pequeños con un cuchillo y distribúyelos por encima. Precalienta el horno a 180 ° C, coloca el plato allí durante 30 minutos. Luego retire el gratinado del horno, cubra con papel de aluminio y hornee por otros 15 minutos a 200 ° C.
4. Saque el gratinado del horno nuevamente, retire la hoja de aluminio y hornee por otros 5 minutos. Deje que la cazuela cocida se enfríe un poco a temperatura ambiente y luego sírvala tibia.
Gratinado de patatas francés tradicional
Ingredientes:
- 500 g de patatas crudas;
- 250 g de nata;
- 30 g de mantequilla;
- 1 diente de ajo grande;
- sal, pimienta negra recién molida;
- nuez moscada.
Preparación:
1. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos finos y redondos. Engrase una fuente para hornear con mantequilla. Pelar el ajo, cortarlo por la mitad y engrasar el fondo y los lados del molde con las mitades.
2. Coloque las rodajas de papa en capas, superponiendo ligeramente entre sí. Sazone con sal, espolvoree con pimienta recién molida y una pizca de nuez moscada rallada. Vierte la nata encima de la capa de papa y coloca el gratinado en un horno precalentado a 180 ° C durante 75 minutos hasta que se forme una deliciosa costra.
Consejo: las patatas gratinadas se pueden servir como guarnición con carne o como plato aparte
Gratinado de patatas con tocino y cebolla
Ingredientes:
- 700 g de patatas crudas;
- 300 g de cebollas;
- 125 g de tocino;
- 1 diente de ajo
- 300 ml de caldo;
- 3 cucharadas cucharadas de aceite de girasol;
- sal, pimienta negra recién molida.
Preparación:
1. Picar finamente las cebollas, cortar el tocino en tiritas. Calentar el aceite de girasol en una sartén, freír la cebolla y el tocino hasta que se doren. Agrega el ajo pelado y picado, después de quitar el centro verde del diente. Cocine por un minuto más.
2. En una fuente refractaria engrasada, coloque rodajas finas y redondas de patatas peladas, cebollas salteadas y tocino. Sazone al gusto con sal y pimienta recién molida. Llevar a ebullición el caldo en una cacerola, verter sobre las patatas. No use todo el caldo, sino solo una porción.
3. Cubra el plato con una hoja de papel de aluminio y hornee a 180 ° C durante una hora. A continuación, retire el molde del horno y retire el papel de aluminio. Vierta el caldo restante y continúe horneando hasta que esté bien cocido.
