Las dulces pasas aromáticas son una excelente mermelada para el invierno. Para prepararlo, necesita mucha menos azúcar, la delicadeza resultará rica en sabor y muy hermosa. Hay muchas recetas, basadas en ellas, cada ama de casa podrá crear su propia versión original.
Mermelada de arroz: como hacerlo bien
Kishmish es una uva dulce oscura o blanca que pertenece a las variedades de mesa de postre. Su gran ventaja es su piel fina, que no revienta cuando madura, y la ausencia de semillas. Las uvas tienen un sabor rico y un aroma delicado, son ricas en polifenoles, valiosos aminoácidos y fructosa. Kishmish es famoso por su alto contenido calórico, su valor nutricional también es excelente. Para la saturación, se necesita una porción muy pequeña, esto se aplica no solo a las bayas frescas, sino también a los postres a base de ellas, especialmente la mermelada.
La recolección de pasas para el invierno es muy sencilla. Las bayas oscuras dulces no necesitan mucha azúcar, por lo que la mermelada es bastante económica. Las pasas ligeras contienen menos fructosa, por lo que habrá que aumentar la proporción de azúcar. Las uvas se pueden combinar con otras frutas, se combina especialmente bien con manzanas aromáticas agridulces.
Se seleccionan para cocinar bayas enteras, intactas, sin abolladuras ni rastros de moho. Se lavan a fondo en varias aguas y se secan rociándolos sobre una toalla. Puede cocinar pasas en una cacerola o palangana común, pero algunas amas de casa prefieren usar una olla de cocción lenta. El tiempo de cocción depende de la receta, el producto terminado se mantiene fresco y oscuro. La mermelada bien cocida se ve muy hermosa en fotos y videos, decorará cualquier mesa y ciertamente interesará a los invitados.
Mermelada rápida: una receta paso a paso
La versión clásica es una mermelada de cinco minutos de pasas oscuras o claras. La piel suave de las bayas no requiere un escaldado previo.
Ingredientes:
- 1 kg de pasas;
- 200 g de azúcar granulada;
- 150 ml de agua filtrada o embotellada.
Vierta el azúcar en un recipiente para cocinar, agregue agua. Ponga la mezcla en la estufa y cocine a fuego lento hasta que los cristales se disuelvan por completo. Vierta las pasas clasificadas, lavadas y secas en el almíbar de azúcar, cocine durante 5 minutos a fuego lento, luego aumente la potencia y cocine por otros 5 minutos. Una condición importante es no hervir.
Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados, cubra con tapas y deje enfriar por completo. No es necesario enrollar los envases, el manjar casero se guarda perfectamente en frascos cerrados con tapas de plástico o vidrio.
Mermelada de dibujos animados: cocción paso a paso
Se puede preparar una deliciosa y aromática mermelada con aromáticas pasas del Lejano Oriente. Los propietarios de una multicocina deberían utilizar este útil dispositivo que simplifica el proceso y excluye la quema accidental de la mermelada.
Ingredientes:
- 1 kg de pasas;
- 500 g de azúcar granulada.
Lave y seque las bayas seleccionadas. Es mejor perforar las pasas grandes con un palillo para que el almíbar penetre en el interior sin obstáculos. Vierta las uvas en el recipiente multicocina, agregue azúcar, cierre la tapa y configure el modo "Guisado". Después de 2 horas, cuando el ciclo haya terminado, abra la tapa, vierta mermelada caliente en frascos esterilizados, enrolle las tapas y enfríe.
Mermelada picante de pasas con limón y nueces
Un manjar inusual con un interesante regusto agrio-picante, ideal para beber té. También se puede utilizar como relleno para una tarta casera.
Ingredientes:
- 1 kg de pasas negras;
- 0.5 tazas de nueces;
- 400 g de azúcar;
- 1 limón pequeño;
- 70 ml de agua;
- una pizca de vainillina.
Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego. Mientras revuelve, cocine el almíbar hasta que la arena se disuelva por completo. Retire la olla de la estufa. Sumerja las uvas lavadas y secas en el almíbar, déjelas durante 3 horas a temperatura ambiente.
Ponga la cacerola al fuego, hierva y reduzca inmediatamente la temperatura de calentamiento. Cocine por 5 minutos, retire la mezcla del fuego. Cubra la sartén con una toalla y déjela durante 8-10 horas.
Picar las nueces peladas con un cuchillo, exprimir el jugo del limón. Agregue aditivos a la mermelada, mezcle, ponga a fuego lento durante 10-15 minutos, agregue vainillina. Vierta la masa caliente en frascos, cierre las tapas, espere a que se enfríe por completo.
Postre original de otoño: mermelada de manzana y uva
Las bayas dulces y ligeras complementarán perfectamente a las manzanas. Es mejor tomar frutas de variedades tardías, son muy fragantes. La elección ideal es runet o antonovka. Necesitas hacer la mermelada paso a paso, sin prisas, todo el proceso tomará 2 días. Puedes guardar el producto en un lugar fresco, no es necesario meterlo en el frigorífico.
Ingredientes:
- 1 kg de pasas ligeras;
- 3 kg de manzanas;
- 1 litro de agua filtrada o embotellada;
- 2 kg de azúcar.
Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas, quitarles las colas y las semillas. Arranque las uvas del cepillo, enjuague y seque las bayas, espolvoreando con una toalla. Poner las manzanas en una cacerola, espolvorear con azúcar, dejar reposar al menos 2 horas, para que las frutas empiecen a exprimirse. Agrega las pasas y deja reposar durante 2 horas.
Coloque el tazón de fruta en el fuego, hierva, reduzca el fuego y cocine por 5 minutos. Retire el recipiente y espere hasta que la mermelada se haya enfriado. Ponlo de nuevo al fuego y repite el proceso, pero cocina las frutas durante al menos 10 minutos. Retirar la sartén, cubrir con una toalla y dejar reposar toda la noche.
Al día siguiente, vuelva a hervir la mezcla de frutas 2 veces, enfriando entre ciclos. Después del último hervor, cocine a fuego lento la mermelada durante 15 minutos a fuego lento, luego vierta en frascos limpios y secos y deje enfriar. La mermelada preparada adecuadamente resulta espesa, translúcida, muy hermosa. El efecto gelificante necesario lo proporciona la pectina natural que contienen las manzanas. El producto terminado se ve espectacular en las fotografías y se puede servir en la mesa festiva.
