Se puede cocinar una deliciosa sopa rica sin carne. Una variedad de cereales, verduras, especias y condimentos agregarán saturación al plato. No adelgace demasiado la sopa magra; debe ser lo suficientemente espesa para que la comida sea nutritiva.
Es necesario
- Sopa de guisantes magra:
- - 900 g de guisantes;
- - 1 cebolla grande;
- - sal;
- - pimienta negra recién molida;
- - 3 dientes de ajo;
- - un manojo de perejil y eneldo;
- - aceite vegetal para freír.
- Sopa de col verde:
- - 1 tallo grande de ruibarbo;
- - un manojo de acedera;
- - 2-3 remolachas jóvenes con puntas;
- - 1 zanahoria grande;
- - oh, 5 vasos de mijo;
- - 2 patatas;
- - sal;
- - aceite vegetal para freír.
- Guiso de lentejas:
- - 0,75 tazas de lentejas rojas;
- - 1 cebolla;
- - 3 dientes de ajo;
- - 2 zanahorias pequeñas;
- - 4 tomates maduros;
- - aceite vegetal para freír.
Instrucciones
Paso 1
Sopa de guisantes magra. La sopa de guisantes se puede preparar sin carne y carnes ahumadas; resultará no menos sabrosa y satisfactoria. Enjuague los guisantes y cúbralos con agua fría. Coloque la olla al fuego y cocine hasta que los guisantes estén blandos. Sazone la sopa con sal y pimienta. Pica finamente la cebolla y sofríe en aceite vegetal junto con el ajo machacado. Poner el sofrito en la sopa, añadir un puñado de perejil picado y eneldo. Deje reposar la sopa con la tapa cerrada y sírvala con picatostes caseros.
Paso 2
Sopa de col verde. Intente cocinar una sopa rica con acedera y puntas de remolacha. Clasifique la acedera joven, enjuague bien. Si las verduras están demasiado crecidas, retire los pecíolos duros. Picar en trozos grandes el tallo del ruibarbo, colocar en una cacerola y cubrir con agua. Deje hervir el agua, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos. Pelar las cebollas, las zanahorias y las remolachas tiernas y rallar. Freír las verduras en aceite vegetal caliente hasta que estén medio cocidas.
Paso 3
Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños. Hierva el agua en una cacerola aparte, agregue el mijo lavado, sal y cocine por 7 minutos. Luego agregue las papas y las verduras fritas. Después de 5 minutos, agregue las tapas de remolacha picadas y la acedera en una cacerola. Cocine por otros 7 minutos, vierta el caldo de ruibarbo colado. Apagar el fuego, tapar la sartén con una tapa y dejar actuar durante 5-7 minutos. Sirva la sopa de repollo con crema agria y un huevo duro picado en trozos grandes.
Paso 4
Sopa de lentejas. Esta rica sopa es especialmente sabrosa en invierno. Se puede acompañar con pan de grano fresco o picatostes tostados en aceite vegetal. Enjuague las lentejas rojas, cúbralas con agua fría y déjelas hervir. Retirar la espuma, desechar las lentejas en un colador y dejar escurrir el agua.
Paso 5
Cortar la cebolla en mitades finas, triturar el ajo en un mortero. Coloca la cebolla y el ajo en una cacerola con aceite vegetal caliente y sofríe hasta que estén dorados. Agregue las zanahorias, córtelas en rodajas muy finas y cocine hasta que estén tiernas. Asegúrese de que las verduras no se quemen.
Paso 6
Colocar las lentejas en una cacerola, cubrir la mezcla con agua y llevar a ebullición. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitar la piel, picar la pulpa en trozos grandes. Ponga los tomates en la sopa, agregue sal. Revuelva y cocine la sopa hasta que esté tierna. Agregue pimienta negra recién molida y crema agria fresca antes de servir.
