En la mayoría de los casos, cuando escuchamos la palabra "bizcocho" nos imaginamos bizcochos de bizcocho, bañados con crema de aire, empapados en almíbar. Sin embargo, en Australia los pasteles de frutas se hacen con masa de levadura, se diferencian significativamente de los pasteles a los que estamos acostumbrados, pero también son muy sabrosos.
El pastel de frutas, aunque es un plato dulce rico en calorías, pero sabroso y nutritivo, se puede servir como plato principal o como postre. Para prepararlo, necesitará los siguientes productos (su peso se indica en bruto):
- manzanas 680 g;
- peras 548 g;
- mantequilla 600 g;
- azúcar granulada 324 g;
- huevos 3 piezas.;
- ralladura de limón 200 g;
- azúcar de vainilla 28 g;
- beber refresco 24 g;
- harina de trigo premium 800 g;
- levadura seca 32 g;
- yema de huevo 1 pieza;
- crema agria 10 g.
Tecnología de cocción para un plato dulce "Pastel de frutas de masa de levadura"
Lavar las manzanas y las peras, pelarlas, quitarles el corazón, cortarlas en rodajas y colocarlas en una cacerola. Agrega 3/5 de azúcar granulada, mantequilla y una parte de azúcar de vainilla a las frutas preparadas, vierte todos los productos con agua y hierve hasta que las manzanas y las peras estén cocidas. Se debe tener cuidado para asegurarse de que no se conviertan en puré.
Para preparar la masa de levadura, primero debes remojar la levadura. Agregue levadura al agua (para la receta especificada: 100-150 ml) y agregue azúcar en una cantidad igual al 4% de la masa de harina, déjela durante 5-10 minutos en un lugar cálido. Luego debe tamizar la harina 2 veces, verter la levadura preparada de antemano, así como los huevos machacados con azúcar granulada, azúcar de vainilla y ralladura de limón, si es necesario, puede agregar agua a 30 grados centígrados. La masa se debe amasar hasta que el lóbulo de la oreja esté suave, no debe estar muy líquida ni demasiado empinada. Cubra el recipiente con la masa con un paño de algodón y colóquelo en un lugar oscuro durante 30 minutos.
Cuando la masa suba, ya puedes empezar a hacer el bizcocho. Engrasa una fuente para horno con un poco de aceite vegetal. Deje parte de la masa inicialmente para formar las decoraciones en la superficie del bizcocho. Y divide el resto de la masa en 2 partes iguales. Estirar el primer trozo de masa y colocar suavemente en el molde, nivelando. Los bordes de la masa deben estar ligeramente elevados para que el relleno no entre en contacto con el molde. Coloca el relleno sobre una capa de masa. Luego debes extender la segunda parte y cerrar el relleno con ella, metiendo un poco los bordes hacia abajo. Forme decoraciones encima de la masa previamente reservada.
Antes de enviar el bizcocho al horno, se debe engrasar con yema de huevo combinada con crema agria. El pastel debe hornearse a una temperatura de 200-210 grados Celsius durante 30-40 minutos hasta que esté tierno.
