El brioche es un pastel de Italia con un aroma cremoso, aireado como una nube e increíblemente tierno. Para el té de la mañana con mermelada, reunirá a toda la familia y llenará la casa de comodidad.
Es necesario
- - harina 280 g
- - leche 80 g
- - azúcar 40 g
- - mantequilla 110 g
- - huevos 3 uds.
- - levadura fresca 8 g
- - Ralladura de 1 limón
- - amaretti 2 cucharadas. l.
- - miel 1 cucharadita.
- - para decoración: azúcar perlado, proteína, azúcar en polvo
Instrucciones
Paso 1
Por la noche, la leche tibia se mezcla con levadura, 70 g de harina y miel. Se cubre todo con una toalla y se deja reposar durante media hora. Luego se agregan las proteínas, la harina restante y se amasa todo. Agrega licor y sal, agrega licor y sal, amasa hasta que cuaje la masa. Luego se agregan las yemas y el azúcar uno a la vez. Cuando la masa vuelva a ser un bulto homogéneo, mezcle gradualmente 40 g de mantequilla no derretida en caliente y luego el resto, suave y cortado en trozos pequeños. Agregue entusiasmo. La masa preparada adecuadamente es suave, elástica, brillante y se estira con películas transparentes.
Paso 2
Transfiera la masa a un plato en el que irá al frigorífico durante la noche, teniendo en cuenta la posibilidad de aumentarla en más de tres veces. Deje reposar la masa durante unos 40 minutos a temperatura ambiente, engrase la superficie con aceite, cierre y envíe al refrigerador durante la noche.
Paso 3
Por la mañana, la masa se saca del refrigerador y se calienta a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora. Espolvorea cien con harina o engrasa con aceite. La masa calentada se coloca sobre ella, se dobla en tres, se redondea y se transfiere a una fuente para hornear, aceitada de antemano. Puedes darle forma a la masa a tu gusto, pero dada su ternura, es imperativo hornear en la forma. Complete el formulario no más de la mitad. El más delicioso es un pan grande. Por dentro es húmedo y elástico, desgarrándose en capas.
Paso 4
Deje reposar la masa caliente en latas tapadas hasta que suba hasta el borde. La parte superior está untada con proteína, espolvoreada con azúcar granulada, azúcar perla.
Paso 5
Hornea la masa durante media hora a 180 grados. Después de apagar el fuego, no lo saque del horno por otros 10 minutos, luego retírelo con cuidado.
Paso 6
Enfriar la masa, servir con mermelada de fresa casera y nata montada.
