El cerdo, como cualquier otro producto, tiene sus propios secretos y peculiaridades en la cocina. Hoy en día son muchas las recetas culinarias de esta carne. Antes de comenzar a cocinar, la carne de cerdo debe cortarse en trozos, ya que esto cocinará bien la carne.
Es necesario
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Dos cuchillos de cocina: normal y para picar carne con hoja ancha
Instrucciones
Paso 1
Use una cuchilla de huesos masiva para cortar la carne de cerdo en el cartílago entre las vértebras, dividiendo la columna en segmentos. Después de hacer cortes a lo largo de toda la columna, continúe.
Paso 2
Use un cuchillo de cocina común para partir fácilmente el cuarto por la mitad. En la zona del penúltimo o último corte, cortar la pulpa junto con la piel.
Paso 3
Corta la carne hasta el hueso, luego toma un cuchillo para picar huesos y úsalo para picar el hueso principal. El resultado son dos partes: un jamón y unas costillas.
Paso 4
Cortar un jamón es fácil. Desliza con un cuchillo de cocina común en cualquier lugar de arriba a abajo, luego abre el jamón a lo largo del hueso como un libro. Ahora queda cortar la carne en trozos de un tamaño adecuado, separando cuidadosamente la piel de la carne con un cuchillo de cocina. Envuelva cada pieza por separado con film transparente.
Paso 5
Luego comienza a cortar las costillas. Corta una parte del abdomen de la masa de la costilla principal con un cuchillo de cocina común. Esta parte de la canal del cerdo se llama pierna.
Paso 6
Corta las costillas en costillas separadas. Cortar la carne, comenzando desde el lomo (en el lugar del corte) hasta el final a lo largo de la costilla. El resultado son unas costillas deliciosas que son excelentes para asar y son una excelente adición a la cerveza.
Paso 7
Luego separe la pierna cortada, las costillas y otros trozos de carne de la piel. Al mismo tiempo, la cantidad de desechos de una cuarta parte de la canal es generalmente mínima. Aproximadamente el 10% (piel con una fina capa subcutánea de grasa).
Paso 8
La siguiente y última etapa es envasar la carne de cerdo cortada en una envoltura de plástico. Envuelva cada trozo de carne firmemente en una envoltura de plástico y luego colóquelo en el congelador. Esta es la mejor opción, ya que la carne de cerdo cortada correctamente congelada dura bien seis meses.
Paso 9
De un cuarto de canal de cerdo, se obtienen 20-25 piezas de carne. Las piezas congeladas rápidamente se almacenan en un congelador con un volumen de aproximadamente 20 litros y se utilizan para preparar varios platos según sea necesario. El proceso de congelación rápida conserva todos los nutrientes de la carne.
