Lohikeito es una sopa de pescado finlandesa con pescado rojo. La clave del éxito de este plato radica en el pescado fresco y el rico caldo rosado. Esta sopa se vuelve ideal al día siguiente de la cocción, cuando está bien infusionada.
Es necesario
- Para seis porciones:
- - 500 g de filete de salmón;
- - Juego de 500 g de sopa de salmón;
- - 200 ml de crema al 10% de grasa;
- - 50 g de mantequilla;
- - 8 patatas;
- - tallo de apio, 1 cebolla, 1 puerro (parte blanca);
- - tomillo fresco, laurel, eneldo.
Instrucciones
Paso 1
Ponga un juego de sopa de salmón (colas, cabezas, aletas), apio, puerros, cebolla cortada a la mitad, tomillo, laurel en una cacerola grande. Vierta todo esto con tres litros de agua ordinaria, cubra la sartén con una tapa, ponga a fuego medio. Cocine de 10 a 20 minutos. Luego agregue dos papas enteras al caldo, déjelas por otros 20 minutos. Sazonar con sal al gusto.
Paso 2
Retire las patatas, tritúrelas en un recipiente aparte. Colar el caldo.
Paso 3
Corte el filete de salmón y las papas en cubos, primero agregue las papas al caldo, después de 10 minutos, el pescado en sí.
Paso 4
Agregue la crema al puré de papas, 1 cucharada. una cucharada de harina (no se puede agregar), mezclar bien, enviar a la oreja terminada. A continuación, envíe la mantequilla, espere hasta que se disuelva en el caldo caliente.
Paso 5
Sirva el lohikeito con pan caliente finlandés y espolvoree generosamente con eneldo fresco y pimienta negra.
