Hay muchas recetas de adobo para carne, pero cada una tiene su propia base, por ejemplo, vino tinto o blanco. La carne marinada en vino se mantiene fresca por más tiempo y se cocina más rápido.
Es necesario
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- Para adobo de vino tinto con raíces:
- - 1 copa de vino tinto seco;
- - 0.5 tazas de jugo de limón;
- - 2-3 zanahorias;
- - 2 hojas de laurel;
- - 2 raíces medianas de perejil;
- - 10-15 guisantes de pluma negra;
- - 2 cucharadas. l. Sáhara;
- - 1-2 cucharaditas sal.
- Para el adobo de ajo y vino tinto:
- - 500 ml de vino tinto seco;
- - 2 dientes de ajo;
- - 1 cebolla;
- - 6 guisantes de pimienta negra;
- - 2 ramitas de tomillo fresco y perejil;
- - sal al gusto.
- Para adobo de vino tinto con coñac:
- - 1 copa de vino tinto agrio;
- - 0,5 litros de agua;
- - 20 ml de brandy;
- - 1 cucharadita pimiento rojo molido.
- Para el adobo de vino blanco:
- - 0,5 vasos de vino blanco;
- - 1 cucharadita Sáhara;
- - 1 cucharadita sabio;
- - 1 cebolla;
- - 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- - 1 cucharadita pimienta negro.
- Para el adobo de vino blanco con alcaparras:
- - 1 copa de vino blanco seco;
- - 3 cucharadas. l. vinagre de vino blanco;
- - 0.5 tazas de agua hervida;
- - 3 cucharadas. l. aceite de oliva;
- - 1 cucharada. l. alcaparras finamente picadas (o pepinos en escabeche);
- - 1 vaina de pimienta;
- - 1/4 cucharadita. tomillo molido
- - sal y azúcar al gusto.
- Para el adobo de vinagre de vino blanco:
- - 1 copa de vino blanco seco;
- - 1 vaso de una solución de vinagre débil;
- - 1 raíz de apio y 1 perejil;
- - 1 cucharada. l. Sáhara;
- - 1 cucharadita pimienta negro.
Instrucciones
Paso 1
Prepare la carne, lávela y córtela en rodajas. Haga una marinada a base de vino tinto o blanco usando las recetas a continuación. Vierta la marinada sobre los trozos de carne para que queden completamente cubiertos de líquido. Deje la carne en un lugar fresco durante 3-12 horas.
Paso 2
Adobo de vino tinto de raíz Mezcle vino tinto seco y jugo de limón. Picar la hoja de laurel, cortar la zanahoria y la raíz de perejil en rodajas. Agregue zanahorias, raíz de perejil, especias: hojas de laurel, granos de pimienta negra, sal y azúcar al vino. Pon la mezcla al fuego y calienta sin dejar de remover hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.
Paso 3
Adobo con vino tinto y ajo Cortar la cebolla en mitades finas. Pica finamente los ajos. Picar el perejil y el tomillo. Vierta el vino tinto en una cacerola, agregue ajo, cebolla, hierbas y granos de pimienta. Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento y cocine por no más de 2 minutos. Sal al gusto, refrigera. La marinada terminada se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
Paso 4
Adobo en vino tinto con coñac Mezcle agua tibia con vino tinto agrio, vierta el coñac y agregue pimiento rojo molido. La carne se marina en esta mezcla durante 2 horas.
Paso 5
Adobo sobre vino blanco. Mezcle las especias (salvia, pimienta negra) en aceite vegetal. Rallar la cebolla en un rallador fino. Agregue cebolla, azúcar y vino a las especias.
Paso 6
Adobo de vino blanco con alcaparras Mezcle vinagre de vino blanco con vino blanco seco. Agrega a la mezcla medio vaso de agua hervida, aceite de oliva, azúcar y sal al gusto. Calienta el líquido, pero no lo lleves a ebullición. Combine la marinada con alcaparras, pimienta y tomillo. Enfríelo y déjelo reposar durante 10-12 horas.
Paso 7
Marinar con vino blanco y vinagre Picar finamente las raíces de apio y perejil. Mezclar vinagre y vino blanco, agregar azúcar, raíces y pimienta negra molida. Hervir la marinada durante unos 10-15 minutos, luego refrigerar.
