El hígado de res es un producto muy útil, es indispensable para personas con baja hemoglobina. Pero los platos tradicionales de hígado se aburren rápidamente. Una excelente solución en esta situación sería un soufflé.
Es necesario
- - hígado de res - 0,5 kg;
- - leche - 1 cucharada;
- - huevos de gallina - 2 piezas.;
- - harina - 5 cucharadas;
- - zanahorias - 1-2 piezas.;
- - cebollas - 2 piezas.;
- - Pepino en escabeche o en escabeche - 1-2 piezas.;
- - sal, pimienta al gusto;
- - crema - 100 g;
- - aceite de girasol;
- - tabla de cortar;
- - cuchillo;
- - picadora de carne;
- - batidor o batidora;
- - bandeja para hornear.
Instrucciones
Paso 1
Lavamos el hígado de res, lo limpiamos de conductos y películas innecesarias, lo cortamos en trozos grandes. Coloque el hígado picado en un recipiente y llénelo con leche, déjelo por 1-1.5 horas.
Paso 2
Batir los huevos en un recipiente hondo, agregar sal y especias y batir hasta que quede suave, verter la crema y mezclar bien. Espolvorear la harina tamizada en pequeñas porciones, revolviendo constantemente, para que no se formen grumos.
Paso 3
Pelar las cebollas y las zanahorias, enjuagarlas con agua corriente, cortarlas en trozos si es necesario. Quita la piel del pepino.
Paso 4
Pasar el hígado remojado por una picadora de carne junto con zanahorias, cebollas y encurtidos. Agregue la mezcla de crema de huevo al bol con la carne picada obtenida, mezcle bien. En términos de densidad, la masa debe parecerse a la masa para panqueques. Si la mezcla está muy líquida, agregue un poco más de harina.
Paso 5
Precalienta el horno a 180 grados. Engrase la fuente para hornear con aceite de girasol y transfiera la masa de hígado a ella. Nivelamos la parte superior con una cuchara o manos mojadas. Horneamos el soufflé durante 40-50 minutos. Verificamos la preparación del plato con un palillo.
Paso 6
Retire el soufflé terminado del horno, déjelo enfriar un poco y luego retírelo de la bandeja para hornear sobre una tabla de cortar. Cortar en porciones y colocar en un plato. Sirva el soufflé con puré de papas o vegetales frescos.
