La ensalada de hígado con frijoles hervidos y pepinos en escabeche es un plato muy sabroso y satisfactorio que es igualmente adecuado tanto para el menú diario como para la mesa festiva. Su preparación no te llevará mucho tiempo, y el sabor te deleitará, ya que el hígado de res combina bien con muchos productos.
Ingredientes:
- 250 g de hígado de res;
- 220 g de frijoles blancos;
- 3 pepinos en escabeche medianos;
- 1 zanahoria (tamaño mediano);
- 6 cucharadas de crema agria (15% de grasa);
- 3 ramitas de eneldo.
Preparación:
- Enjuague los frijoles blancos antes de cocinarlos, elimine el polvo y los desechos pequeños, retire las frutas dañadas. Luego, hierva hasta que esté completamente cocido (la proporción de frijoles y agua es de uno a tres, respectivamente, luego los frijoles absorberán suficiente humedad).
- Remoje el hígado de res durante aproximadamente media hora en leche o agua, retire todas las películas y tubos, córtelo en trozos arbitrarios y hierva en agua con sal hasta que esté tierno. Enfriar el hígado y luego rallarlo con un rallador grueso.
- Pelar las zanahorias hervidas cocidas y frotar de la misma forma que el hígado.
- Ralle los pepinos encurtidos (o en escabeche) en un rallador fino.
- Poner la comida preparada en un bol, donde amasaremos la ensalada.
- Escurrir los frijoles hervidos con agua en un colador para eliminar el exceso de líquido, enfriar a temperatura ambiente. Agrega al bol con el resto de los ingredientes.
- Sazone la ensalada con crema agria baja en grasa (alternativamente, puede usar mayonesa para ensalada). Sal la ensalada al gusto.
- Las hojas de eneldo también se agregan a voluntad, deben cortarse finamente y enviarse a una ensaladera.
- Finalmente, revuelva bien todos los ingredientes de la ensalada con una cuchara. El plato está listo para comer inmediatamente después de mezclarlo.
La ensalada de hígado con frijoles hervidos se sirve en la mesa como plato independiente y como complemento de los platos principales.
