Una cena abundante puede tardar tan solo 15 minutos en prepararse. Lo principal es comprar un buen trozo de carne con anticipación y elegir un acompañamiento. Mientras la familia pone la mesa, estará listo un delicioso asado.
Es necesario
-
- Cerdo Stroganoff:
- 800 g de filete de cerdo;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- 20 g de mantequilla;
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de brandy o coñac;
- 1, 5 tazas de crema agria;
- sal;
- pimienta negro;
- pimenton;
- perejil.
- Filetes de pimiento:
- 700 g de carne magra de res;
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 50 ml de agua;
- 1 cucharada de brandy;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Prueba la carne de cerdo Stroganoff. Este plato delicioso y muy satisfactorio toma solo un cuarto de hora para cocinar, por lo que la carne queda muy jugosa. Lave un trozo de cerdo, retire el exceso de grasa y películas, seque los filetes con una toalla de papel. Córtelo en trozos largos y estrechos.
Paso 2
Pica la cebolla en aros finos, mezcla la mitad del aceite vegetal y la mantequilla y sofríe la cebolla en esta mezcla. Colóquelo en un plato aparte. Agrega el aceite restante a la sartén, calienta y agrega la mitad de la carne. Freír durante 3-4 minutos, colocar en un plato. Cocine el cerdo restante de la misma manera.
Paso 3
Regrese ambas porciones de carne a la sartén, vierta el brandy y cocine a fuego lento durante 3 minutos hasta que el alcohol se evapore. Agregue cebolla, crema agria, sal, una pizca de pimentón y pimienta negra molida al cerdo. Lleve la mezcla a ebullición, manténgala al fuego por otros 1-2 minutos y coloque la carne en un plato hondo. Espolvoree con perejil finamente picado encima.
Paso 4
La carne de cerdo Stroganoff se sirve con una guarnición de fideos hervidos o arroz, acompañada de una copa de vino blanco seco bien frío.
Paso 5
Si tiene un trozo de carne magra, úselo para hacer filetes a la pimienta. Corta los filetes en rodajas gruesas a lo largo de la fibra. Triturar los granos de pimienta negra en un mortero. Presione firmemente en cada pieza y presione los granos de pimienta en la carne por ambos lados. La pimienta debe cubrir los filetes con una costra fina. Deje los trozos a temperatura ambiente durante 10 minutos para que absorban el sabor picante.
Paso 6
Caliente el aceite vegetal en una sartén de fondo grueso y fría los filetes por ambos lados. Pasarlos a un plato y calentar. Vierta agua y brandy en la sartén donde se frió la carne, raspe la carne restante del fondo y los lados con una espátula de madera.
Paso 7
Lleve la mezcla a ebullición, agregue sal y vierta sobre los filetes preparados con la salsa resultante. Sirva con papas salteadas y ensalada verde. El vino tinto de mesa es adecuado como acompañamiento.
