La textura sedosa de esta sopa de calabaza delicada, abundante y vibrante se acentúa perfectamente con crutones crujientes. A menudo, se espolvorean con varias especias antes de hornear para darle al plato matices de sabor adicionales.
Sopa de crema de calabaza con picatostes de canela
La canela fragante y ligeramente dulce se combina armoniosamente con la dulzura igualmente ligera de la sopa de calabaza. Necesitará:
- 450 gramos de pulpa de calabaza;
- 1 cabeza de cebolla;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo;
- 700 ml de caldo de pollo;
- ½ cucharadita de sal;
- ½ cucharadita de canela molida;
- ¼ de cucharadita de nuez moscada;
- jengibre molido en la punta de un cuchillo;
- 100 ml de nata 20% grasa;
- 2 tazas de pan blanco cortado en cubitos
- 3 cucharadas de mantequilla derretida;
- 1 cucharadita de azúcar morena.
Corta la cebolla en cubos pequeños. Freír en aceite de oliva hasta que estén transparentes. Pasar el ajo por una prensa y añadirlo a las cebollas fritas. Cocine por otros 2-3 minutos. Llevar a ebullición el caldo, agregar la cebolla, el ajo y la calabaza. Agregue sal, media canela, nuez moscada y jengibre y sazone con pimienta. Cocine hasta que la verdura esté lista. Deje enfriar un poco y haga puré en una licuadora. Verter en una cacerola, agregar la nata y calentar.
Para hacer picatostes, coloque los cubitos de pan en una sartén engrasada en una capa y hornee en el horno precalentado a 220 ° C durante 5-8 minutos. Combine el azúcar, la mantequilla derretida y la canela, rocíe los picatostes y revuelva bien para absorber el aceite picante por todos lados. Regréselos a la fuente para hornear y al horno y hornee por otros 3-4 minutos. Vierta la sopa en tazones hondos y sirva los picatostes en una fuente.
Crema de calabaza con crutones de parmesano
El sabroso sabor del queso gruyere también va bien con la sopa de calabaza. Para este plato necesitarás:
- 6 tazas de calabaza picada
- 1 cabeza de cebolla;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- 2 dientes de ajo;
- ½ vaso de vino blanco seco;
- 8 hojas de salvia;
- 6 tazas de caldo de pollo;
- 1 taza de crema espesa;
- 2 tazas de queso gruyere rallado;
- 6 rebanadas de baguette multigrano;
- sal y pimienta.
Derrita la mantequilla a fuego medio en una cacerola grande de fondo grueso. Freír la cebolla picada, luego agregar el ajo y la calabaza. Cocine, revolviendo por 1 minuto más, luego vierta el vino y cocine hasta que el alcohol se haya evaporado. Agrega el caldo caliente. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos. Agregue aproximadamente ¼ de taza de queso rallado, revuelva, haga puré con una licuadora y sazone con sal y pimienta. Verter la nata, calentar la sopa.
Pica las hojas de salvia y agrega el queso restante. Espolvorear sobre las rebanadas de baguette extendidas en la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornea en un horno precalentado a 200 ° C hasta que se derrita el queso. Coloque un bocado en tazones de sopa.
