La alcachofa es una hierba perenne de la familia de las Asteraceae originaria del Mediterráneo y de las Islas Canarias. Como cultivo de hortalizas, la alcachofa se cultiva en Francia, Italia, España. Los chefs franceses preparan alcachofas de forma sencilla: hiérvelas en agua.
Es necesario
- - alcachofas;
- - sal;
- - jugo de limon;
- - aceite de oliva;
- - vinagre de vino.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague las alcachofas con agua corriente. Corta una porción del tallo en aproximadamente un tercio para que solo quede un pequeño muñón en la verdura. Retire las hojas dañadas y rugosas. Salar las rodajas inmediatamente o remojarlas en jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
Paso 2
Coloca las alcachofas en una olla grande de esmalte y cúbrelas con agua fría, el agua debe cubrir completamente las verduras. Pon la olla al fuego. Después de hervir el agua, cocine las alcachofas durante 25-30 minutos. Las alcachofas preparadas se perforan fácilmente con un tenedor, ya que las escamas se ablandan; las verduras cambian de color, tienen un tinte oliva.
Paso 3
Mientras se cocinan las alcachofas, hazles una salsa simple. Vierta aceite de oliva (3 partes) y vinagre de vino (1 parte) en un recipiente pequeño, agregue sal al gusto. Batir la mezcla con un tenedor y verter en una cacerola.
Paso 4
Sirve la mesa con cucharas de postre, tenedores, cuchillos, pon un plato para la basura. Prepara también servilletas, ya que casi todas las alcachofas se comen a mano. Sirve alcachofas preparadas.
Paso 5
Use un cuchillo para cortar la capa exterior áspera del tallo de la alcachofa mientras come. Las propias alcachofas se comen retirando con las manos una a una todas las escamas, que tienen una punta inferior engrosada muy sabrosa, así como una capa de pulpa en el interior. Sosteniendo el extremo delgado con los dedos, sumerja la balanza en la salsa, luego póngala en su boca y, presionándola con los dientes, arrástrela, exprimiendo la pulpa. La pulpa también se puede sacar con una cuchara.
Paso 6
Después de comer las escamas, enrolle el capullo de alcachofa en una bolsa y retírelo. Usa una servilleta para quitar las pestañas de debajo. La yema y los cilios no se usan como alimento, deben desecharse. El resto, la parte más deliciosa de la alcachofa: el fondo del recipiente carnoso se come con cuchillo y tenedor.
