Marinar es una excelente manera de hacer que el pescado delicado sea aún más sabroso y jugoso. Los adobos salados, rápidos y fáciles, son perfectos para preparar filetes, bistecs y canales enteras para asar a la parrilla.
Adobo estilo mediterráneo
Los adobos ligeros a base de aceite de oliva, zumo de limón y vinagre aromático le darán al pescado un sabor único de platos mediterráneos, un gran toque sureño, tan adecuado para una tranquila velada de verano. Para 4 filetes de pescado, cada uno con un peso mínimo de 200 gramos, necesitará:
- ½ taza de aceite de oliva;
- 1 cucharada de vinagre balsámico;
- 1 limón;
- 4 ramitas de tomillo;
- 1 cucharada de hojas de romero picadas;
- sal y pimienta recién molida.
Puede agregar un poco de ralladura de limón o naranja a la marinada italiana. No solo le dará un regusto agradable, sino que también hará que el plato sea más brillante.
En una cacerola pequeña, caliente ligeramente el aceite de oliva y agregue las hierbas. Así le darán el máximo aroma y sabor a la marinada. Enfríe el aceite y exprima el jugo de limón, agregue sal, pimienta y vinagre balsámico. Batir ligeramente la marinada, poner el pescado y marinar durante 30-40 minutos.
Adobo al estilo oriental
Para que el platillo adquiera un aroma y sabor oriental característico reconocible, basta con marinarlo en una mezcla de aceite de sésamo y salsa de soja. Estos dos ingredientes son los más comunes en la mayoría de los platos asiáticos. Intente hacer una marinada usando:
- ½ taza de aceite de sésamo;
- 3 cucharadas de salsa de soja ligera;
- ½ taza de vinagre de arroz;
- ¼ de vaso de azúcar morena;
- 2 cucharaditas de jengibre rallado;
- 2 dientes de ajo picado;
- ¼ de taza de cilantro picado.
Mezcle todos los ingredientes, batiendo ligeramente hasta que el azúcar se disuelva parcialmente. Deje marinar alrededor de un kilogramo de pescado y refrigérelo durante 40-60 minutos. Cuanto más fino se corta el pescado en trozos, menos se debe marinar. Si marina pescado tierno durante demasiado tiempo en un ambiente ácido, es posible que se cocine antes de ponerlo en la parrilla.
Elija platos elaborados con materiales que no sean reactivos para marinar. Es mejor tomar un recipiente de vidrio, un recipiente de plástico o marinar el pescado en una bolsa de plástico con cierre hermético.
Adobo a la francesa
El pescado en un adobo simple y sabroso cocinado al estilo francés clásico resultará no menos sabroso. Necesitará:
- ¼ vaso de aceite de oliva;
- ¼ copas de vino blanco;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- 1 diente de ajo;
- 2 cucharaditas de ralladura de limón;
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon;
- 1 cucharada de hojas de tomillo.
Combine todos los ingredientes de la marinada en un recipiente, coloque el pescado en la mezcla resultante y deje marinar durante 30 minutos a varias horas, dependiendo del tamaño del pescado.
