Ninguna comida está completa sin pescado salado o en escabeche. Es ella quien es uno de los bocadillos más favoritos. El pescado de la receta proporcionada se marina durante mucho tiempo, pero conserva más sabor, en contraste con el proceso de adobo más rápido. La gran ventaja de este plato es también la larga vida útil del pescado.
Es necesario
- - pescado (rodamiento, bagre, carpa, caballa) 1,5 kg;
- - cebolla (cabeza grande) 1 pieza;
- - zanahorias (grandes) 1 pieza;
- - raiz de perejil;
- - vinagre al 9%;
- - ajo 3 piezas;
- - azúcar 3 cucharaditas;
- - sal;
- - especias;
- - una mezcla de pimientos.
Instrucciones
Paso 1
Pelar el pescado y, si es posible, cocinarlo entero, añadiendo la raíz de perejil, precortándolo, pimienta, sal y especias. Al final de la cocción, vierta vinagre al gusto y hierva durante otros 2 minutos.
Paso 2
Retirar el pescado de la sartén, colar el caldo y poner al fuego. Pon en el caldo zanahorias peladas y cortadas por la mitad, unos dientes de ajo y una cebolla entera. Añade azucar. Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén suaves.
Paso 3
Retire las verduras preparadas del caldo y enfríe el caldo.
Paso 4
Ponga el pescado en un bol esmaltado y rellénelo por completo con el caldo cocido. Coloque el recipiente en el refrigerador para encurtir.
Paso 5
Después de 5 días, pruebe la marinada. Si resulta que no es lo suficientemente ácido, agregue más vinagre, que debe hervirse primero.
Paso 6
El pescado finalmente se marina después de 10 días. Puede conservarse en el frigorífico durante unas dos semanas.
