Un buen kebab no tiene por qué ser carne. Un kebab de caza, pescado y verduras es tan sabroso como inusual. Si te gusta experimentar y sorprender a tus seres queridos con un enfoque no estándar de platos clásicos, fríe el pescado en brochetas o en brochetas de madera. La marinada le dará un sabor y aroma especial.
Es necesario
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- 2-3 kg de pescado
- 1 limón
- 0.5 tazas de aceite vegetal
- 1 vaso de vino blanco seco
- 2-3 cebollas
- 1 vaso de jugo de granada
- sal
- especia
- verduras.
Instrucciones
Paso 1
A veces puede encontrar la afirmación de que no es necesario marinar el pescado para la barbacoa, es suficiente frotarlo con sal y especias. No obstante, si quieres que la carne del pescado sea más tierna y aromática, más aceitosa o, por el contrario, secarla ligeramente, no puedes prescindir de la marinada.
Paso 2
Primero, elige el pescado que usarás para hacer el kebab. La composición de tu adobo dependerá de qué tan grasosa, densa o suelta sea su carne. Se obtienen excelentes brochetas de trucha, esturión, atún, salmón. También son adecuados la caballa, el salmón rosado y el greenling. Si el pescado es lo suficientemente graso, no es necesario que agregue aceite a la marinada. Para el pescado seco (por ejemplo, salmón rosado), es mejor no utilizar adobos muy ácidos, ya que resecarán aún más la carne.
Paso 3
La marinada más simple es el jugo de un limón, cebolla picada, sal, pimienta negra y cualquier verdura. Si desea que el pescado esté más jugoso, agregue aceite vegetal a esta marinada: oliva o girasol. Puede experimentar sin cesar sobre la base de esta mezcla, agregando mostaza, ajo o azúcar al gusto.
Paso 4
Una opción más sofisticada es mezclar vino blanco seco, aceite, jugo de limón (de medio limón), especias, hierbas y sal.
Paso 5
Los pinchos de pescado marinados en jugo de granada tienen un sabor muy agradable. Para ello necesitas zumo de granada natural, aceite vegetal, sal y especias (cilantro, pimienta blanca molida y negra). Este adobo es especialmente adecuado para pinchos de pescado blanco (esturión, lucioperca, bagre).
Paso 6
Inusual, más bien para los gourmets, la marinada para pescado rojo (trucha, salmón) es una mezcla de salsa de soja, jugo de limón, jengibre fresco y una pequeña cantidad de miel.
Paso 7
Y recuerda que lo principal para un kebab de pescado es conservar el sabor y aroma del pescado frito con humo.
