El risotto es uno de los platos italianos más populares. Este es un cruce entre papilla y sopa, de la cual todo el líquido se ha evaporado. Hay cientos de recetas de risotto, algunas de las cuales son simples e increíblemente complejas. Este plato puede ser vegetariano ligero o carne abundante, picante o muy tierno, quebradizo o líquido. Todo depende de tu estado de ánimo y tu imaginación.
Es necesario
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- caldo de pollo - 2 cucharadas;
- cebollas - 2 piezas;
- huevo - 1 pieza;
- trigo sarraceno - 1 cucharada;
- aceite de oliva - 1 cucharada l;
- mantequilla - 1 cucharadita;
- perejil - 1 manojo;
- sal;
- Parmesano.
Instrucciones
Paso 1
El primer paso es preparar el caldo de pollo. Si no desea cocinarlo o por alguna razón no le da tiempo, tome un cubo de caldo regular. Esto no afectará en absoluto el sabor del plato.
Paso 2
No olvides que necesitarás caldo todo el tiempo mientras se prepara el risotto, y caliente. Por lo tanto, ponga la sartén con ella a fuego lento y manténgala allí hasta el final del proceso de cocción.
Paso 3
Luego caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén. Recuerde que la sartén debe ser grande, con tapa y bordes altos, ya que no debe tener más de 2/3 de su capacidad.
Paso 4
Lavar, pelar y picar finamente la cebolla. Fríelo hasta que esté dorado, ligeramente salado.
Paso 5
Ahora toma un huevo, bate con una batidora o con un tenedor y mezcla con trigo sarraceno. Después de eso, vierta con cuidado el trigo sarraceno en la sartén y mezcle bien con la cebolla. Fríelo de tres a cinco minutos y no olvides echarle un poco de sal.
Paso 6
Agrega el caldo caliente en porciones pequeñas y revuelve el contenido de la sartén todo el tiempo. Tan pronto como el trigo sarraceno absorba la humedad, agregue más.
Paso 7
Lleve el risotto a ebullición, cubra y cocine a fuego lento durante quince a veinte minutos hasta que el plato esté listo. Hacia el final de la cocción agregue un poco de perejil picado, y cuando el trigo sarraceno esté cocido al grado deseado, agregue mantequilla fría cortada en cubitos.
Paso 8
Al cocinar trigo sarraceno, no olvide que debe conservar su estructura y no convertirse en una papilla líquida.
Paso 9
Extienda el plato terminado caliente en platos y espolvoree con queso parmesano. Todos los demás ingredientes son cuestión de gustos. La carne, el tocino, el pescado o los mariscos son excelentes complementos. Desde verduras, coliflor o tomates le darán un sabor especial al risotto. ¡Buen provecho!
