Se cree que los persas fueron los primeros en cultivar espinacas, en el siglo VII llegó a China, y de allí a España y Europa. Esta planta tiene un aroma y un sabor neutros, por lo que rara vez se consume en su forma pura, pero a menudo se agrega a ensaladas u otros platos junto con varias hierbas. Es apreciado principalmente por sus propiedades nutricionales.
Instrucciones
Paso 1
La espinaca es una planta anual de la familia Amoranth. A veces se confunde con la acedera; también forma rosetas de hojas verdes, y hacia mediados del verano libera un tallo en flor que puede crecer hasta 30 cm.
Paso 2
Tal planta no requiere cuidados especiales, pero necesita suelo fértil y riego constante. Este último afecta especialmente la apariencia de las espinacas y su sabor.
Paso 3
Para cocinar, se utilizan hojas de espinaca, que pueden ser ásperas al tacto o suaves. Se aprecian especialmente las pequeñas hojas jóvenes, que se distinguen por un tinte verde más claro y un sabor delicado. Por lo general, se comen frescos y se agregan a varias ensaladas de verduras. Las hojas tardías son más oscuras y gruesas, por lo que se suelen cocinar antes de comer: se sumergen en agua hirviendo durante un par de minutos, se cuecen, se hornean, etc.
Paso 4
Debido a su sabor y aroma neutro, la espinaca combina bien con otros alimentos. A menudo se come fresco con verduras y hierbas, aderezando estas ensaladas con varias salsas. Se utiliza como relleno para guisos y pasteles en combinación con varios quesos. También se agrega a pastas, sopas de verduras, lasaña y otros platos.
Paso 5
En Rusia, la espinaca no es muy popular, pero en América y algunos países europeos se consume en grandes cantidades. Esto se debe a las propiedades beneficiosas de dicha planta, debido a su valiosa composición. Entonces, las hojas de espinaca contienen vitaminas A, C, E, K y vitaminas B, así como una gran cantidad de minerales: calcio, sodio, magnesio, hierro, fósforo y potasio. Esta última sustancia es especialmente abundante en ella, pero se absorbe mal debido a la presencia de ácido fético en las espinacas. Además, las hojas de esta planta son bajas en calorías y casi un 90% de agua, por lo que suelen ser consumidas por quienes padecen obesidad.
Paso 6
Naturalmente, para obtener todos los nutrientes que contiene de las espinacas, es mejor comerlas frescas. Al mismo tiempo, dicha planta no se almacena por mucho tiempo; después de una semana, la espinaca arrancada pierde todas las vitaminas y microelementos. La única salida es congelar el producto.
Paso 7
Se recomienda la espinaca como agente limpiador, ya que tiene un efecto laxante y diurético. También es útil para la aterosclerosis, distrofia retiniana, enfermedades de las articulaciones. Sin embargo, con gastritis, úlceras y urolitiasis, no se recomienda comerlo, ya que sus hojas contienen mucho ácido oxálico, especialmente en las viejas.
