La cocina italiana es una de las cocinas mundiales más populares de Rusia. Ningún restaurante está completo sin los platos tradicionales de esta maravillosa cocina presentados en su carta. El plato más tradicional de Italia es la pasta y sus múltiples variedades. Uno de los tipos de este tipo de pasta, que se convertirá en una decoración para las mesas festivas y cotidianas, ahora aprenderemos a hacer. Se trata de una pasta en forma de grandes "conchas" rellenas de cordero.
Es necesario
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- • pasta en forma de grandes "conchas" (conciglioni o rigate) - 400 g;
- • cordero molido - 300 g;
- • cebollas - 1 pieza;
- • mantequilla - 3 cucharadas. cucharas
- • leche de vaca 3, 2% - 1
- 5 vasos;
- • salsa de tomate con hierbas o neutra - 3 cucharadas. cucharas
- • aceite vegetal - 30 g;
- • pimienta negra molida - al gusto;
- • ajo - 3-4 dientes;
- • harina de trigo - 2 cucharadas. cucharas
- • especias: hierbas italianas o romero seco por separado
- menta
- albahaca
- • queso duro como parmesano - 200 g;
- • sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Para el relleno, solo son adecuados los tipos de pasta especialmente diseñados. En italiano se llaman Conchiglioni y Pipe Rigate. También existen otros tipos de pasta, pero nuestra receta asume el uso de pasta con forma de concha.
Paso 2
Hierva el agua en una cacerola grande y sazone con un poco de sal. Hervir las "conchas" hasta que estén medio cocidas. Las "conchas" deben crujir ligeramente en los dientes. Deseche las cáscaras en un colador y luego colóquelas sobre una superficie limpia y seca (mesa, tabla de cortar). Las carcasas no deben deformarse.
Paso 3
Pica finamente la cebolla y guárdala en aceite vegetal hasta que esté transparente en una sartén. Agregue el cordero picado a la cebolla, fríalo todo junto por no más de 5 minutos. Luego ponga la salsa de tomate, la sal al gusto, las especias secas y el ajo finamente picado en la sartén (media ración). Cocine a fuego lento la carne picada durante otros 3 minutos.
Paso 4
Preparar la salsa Bechamel, para ello derretir la mantequilla en un cazo, agregarle la harina y mezclar bien para que no queden grumos. Vierta la leche inmediatamente y revuelva nuevamente hasta que quede suave. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto. Puede agregar una pizca de nuez moscada rallada a la salsa. Retire la salsa del fuego tan pronto como comience a espesarse. Agregue el ajo molido restante y algunas especias.
Paso 5
Rellena las cáscaras enfriadas con carne picada y colócalas en una bandeja para horno con lados de al menos 5 cm, untadas con aceite de girasol. Las "conchas" deben colocarse en una capa y no demasiado apretadas entre sí. Vierta la salsa bechamel sobre las conchas y cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio encima.
Paso 6
Hornee las conchas rellenas en el horno a no más de 180 ° C durante 15-20 minutos.
Rallar el queso en un rallador grueso. Al final del tiempo de horneado, retire la bandeja para hornear del horno y retire el papel de aluminio. Rellena las cáscaras con queso rallado por encima y vuelve a ponerlo en el horno durante 5-7 minutos para que el queso se derrita y se tiñe ligeramente. La temperatura del horno se puede aumentar hasta 220 ° C.
Paso 7
Sirva las "conchas" rellenas de cordero inmediatamente calientes, sirva con tomates frescos, judías verdes y albahaca.
