¿Cuál es la verdura más saludable? Será muy difícil obtener una respuesta a esta pregunta. Porque en la naturaleza no existe tal vegetal que se llamaría el más útil.
Pero puedes hacerte otra pregunta: ¿qué vegetal contiene la mayor cantidad de nutrientes? Este problema requiere un análisis cuidadoso de la bioquímica humana, que tampoco es una tarea fácil. Después de todo, el cuerpo humano no se ha estudiado completamente.
Todas las verduras se pueden dividir en categorías apropiadas de utilidad, independientemente de su componente natural.
La primera categoría incluye verduras de temporada. Todo el mundo sabe que las verduras más saludables son las maduras. Cuanto más rápido madura la verdura, más saludable es. Tampoco se pueden descartar las hortalizas de temporada importadas, aunque puedan contener productos químicos. Aunque en la temporada de invierno, las verduras importadas no se diferencian mucho de las regionales. Con el almacenamiento a largo plazo, las verduras locales no solo pierden todas sus cualidades útiles, sino que también se deterioran.
La segunda categoría incluye verduras cocidas. Existe la idea errónea de que las verduras al cocinar pierden una gran cantidad de vitaminas, mientras que su composición mineral no cambia. De hecho, cocinar destruye tanto las vitaminas como los minerales. Con la preparación adecuada, puede guardar una cierta cantidad de elementos biológicamente activos, pero no podrán brindar el beneficio adecuado a los humanos.
El tercer grupo incluye las preferencias gustativas de las verduras. Si el cuerpo carece de sustancias, existe el deseo de comer tal o cual producto. Por lo tanto, lo más útil puede llamarse la fruta por la que se anhela. La deficiencia de hierro hace que desee comer una manzana, una ciruela o una granada; con falta de yodo, quieres mariscos, espárragos. El último punto incluye las verduras que contienen clorofila, un pigmento que produce la planta cuando absorbe la energía del sol. En otras palabras, es un trozo de sol en una planta. Una gran cantidad de clorofila se encuentra en los vegetales verdes: perejil, cebolla, eneldo y otros.
Estos cuatro criterios revelan el valor nutricional de cada vegetal. La conclusión es la siguiente: las verduras son un regalo de la naturaleza, que contienen una gran cantidad de macronutrientes, vitaminas y aminoácidos. Cada verdura es saludable de diferentes formas. Es importante escuchar a su cuerpo, que le dirá exactamente qué vegetal le será más útil en este momento.
