El cuello de cerdo es una carne tierna y moderadamente grasa que se toma entre el cuerpo y la cabeza detrás de las mejillas a derecha e izquierda. Se puede preparar una amplia variedad de platos a partir de tales piezas. Por ejemplo, el cuello de cerdo a la parrilla es sabroso y sencillo.
Es necesario
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- 150-200 gramos de cuello de cerdo (tomados por persona);
- dos o tres cabezas de cebollas;
- perejil
- eneldo;
- Pimienta molida;
- granos de pimienta;
- sal
- especias (al gusto);
- brasero;
- parrilla de la barbacoa.
Instrucciones
Paso 1
Primero, tome la carne y examínela, enjuáguela con agua corriente fría. Si hay exceso de grasa, córtelo. Deja solo la grasa que hay en las venas. Corte el cuello de cerdo en filetes de aproximadamente 1, 5 - 2 cm de ancho, pero hágalo a lo largo de la veta.
Paso 2
Prepara una marinada. Coge la cebolla y córtala en aros finos, pica el perejil y el eneldo en el mismo lugar. En una olla para encurtidos, forre el fondo con una capa de cebollas y hierbas. Quien ama el cilantro u otras verduras exóticas y específicas, no dude en experimentar.
Paso 3
Unte bien las rebanadas de carne en rodajas con aceite vegetal. A continuación, salpimente y sal. Presione algunos granos de pimienta en ambos lados de la carne.
Paso 4
Pon los trozos de cuello de cerdo que has preparado en el cazo donde previamente pusiste las cebollas y las hierbas. Y encima coloca una capa similar a la de abajo.
Paso 5
Extienda tantas capas como tenga carne. Es decir: una capa de cebollas con hierbas, luego trozos de carne, una capa de cebollas con hierbas, una capa de carne, etc.
Paso 6
Puedes salar la marinada, recuerda que la carne va junto con cebollas y hierbas. Retire todo este marinado en un lugar lo suficientemente fresco. Espere al menos dos horas, óptimamente 12 horas.
Paso 7
Presione las brasas en la parrilla de antemano. Las brasas estarán listas cuando se quemen más cerca del blanco.
Paso 8
Engrase muy bien la rejilla con aceite vegetal para que la carne pueda separarse fácilmente de ella.
Paso 9
Extienda suavemente la carne ya marinada. Freír hasta que estén tiernos. Es mejor cuando, al freír, le das la vuelta al grill con la carne por cada lado durante 7 o 12 minutos.
