El cuello de cerdo es perfecto para una mesa festiva como plato principal. Se puede hornear con anticipación, servir frío. La carne se cocina para todos los días, lo principal es que siempre resulta sabrosa, tierna y aromática.
Es necesario
-
- bandeja para hornear o sartén profunda de hierro fundido;
- aceite vegetal;
- cuello de cerdo - 1-1,5 kg;
- ajo - 3 dientes;
- cardamomo - 5 gr.;
- pimienta negra - 5 gr.;
- sal - 5 gr;
- zanahorias - 1 pieza;
- verdes - 1 manojo;
- pimentón - 5 gr.;
- vino tinto seco - 250 ml;
- papel de aluminio - 1 rollo;
- fósforos - 1 pieza;
- rallador;
- toalla;
- tabla de cortar;
- cuenco;
- sartén.
Instrucciones
Paso 1
Elija un trozo de carne para cocinar. Enjuague bien bajo el grifo. Secar con una toalla y colocar sobre una tabla de cortar. En este momento, vierta agua en una cacerola y ponga a fuego lento. Una vez que hierva el líquido, agrégale las especias (cardamomo, sal y pimienta negra). Revuelva bien y retire del fuego. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.
Paso 2
Lleva vino tinto, si lo deseas, puedes reemplazarlo por blanco o semidulce. Vierta el alcohol en una cacerola con especias y agua y coloque. Ahora ponga la carne allí y póngala en un lugar fresco y seco durante un día.
Paso 3
Pelar las zanahorias y los ajos. Ralle las rodajas y corte la hortaliza de raíz en trozos pequeños. Preferiblemente en forma de paralelepípedo. Saque la carne, límpiela y haga cortes. Coloque suavemente una zanahoria en cada corte y frote un trozo encima con ajo rallado y pimentón. Déjelo actuar de cinco a 10 minutos.
Paso 4
Vierta un poco de aceite en una bandeja para hornear o sartén. El cuello no es de carne seca, tiene vetas de grasa y por lo tanto, incluso con un mínimo de aceite, aún quedará jugoso. Coloque la carne en el fondo de un plato, cúbrala con papel de aluminio y colóquela en un horno precalentado a 200 grados durante 45 minutos. Saque un trozo, vierta el líquido restante del adobo y retire el papel de aluminio. Reducir la temperatura a 160 grados y dejar actuar durante 30-40 minutos.
Paso 5
Coloque el cuello terminado en un plato y decore como desee. Se puede servir tanto frío como caliente. Para decorar, use guiso de verduras, verduras frescas, hierbas, puré de papas.
