El cuello de cerdo es simplemente delicioso cuando se cocina en una pieza grande a la parrilla, pero se puede asar bastante decentemente en casa en el horno. Además, para dicha carne, tanto la manga como la lámina son adecuadas, y también puede prescindir de ellas por completo. Entonces, ¿cómo se prepara un cuello de cerdo?
Para darle vida a esta receta en la manga culinaria, necesitará los siguientes ingredientes: 0,7-1 kg de cuello de cerdo, 5-6 dientes de ajo, 4-5 cucharadas. mostaza picante (también se puede con granos), sal gruesa, una mezcla de especias de cerdo.
Por supuesto, es mejor comprar carne de cerdo refrigerada en lugar de congelada. Tal producto será más suave y tierno, y podrá salvarlo de vendedores sin escrúpulos que congelan o congelan el cuello varias veces.
Entonces, primero enjuaga bien la carne, y corta el ajo en rodajas, que será conveniente para luego picar un trozo de cuello de cerdo. Después de eso, frótalo bien con sal, mostaza y especias (asegúrate de no olvidar los pimientos rojos y negros, bueno, el resto es al gusto). En principio, la carne ya está lista para hornear, pero se puede hacer aún más sabrosa si se deja marinar de esta forma durante la noche. Luego, coloque la carne en su manga, intente expulsar la mayor cantidad de aire posible y envuélvala en ambos extremos.
Cocine la carne en varias etapas. Primero, a una temperatura de 220 grados, 20-25 minutos, luego otros 30 minutos a 180 grados. Además, para que el cuello de cerdo adquiera un bonito rubor, 10 minutos antes del final de la cocción, corte la manga desde arriba para formar una apetitosa costra frita. Pero no se apresure a sacar la carne inmediatamente después de apagar el horno, es mejor dejarla en el horno durante otros 15-20 minutos.
Para hornear en papel de aluminio, tome la misma cantidad de carne de cerdo, 4-5 dientes de ajo, sal y pimienta negra. Pasar el ajo por una trituradora, mezclarlo con pimienta y sal, luego frotar el cuello con la mezcla resultante.
En esta receta, la carne estará completamente marinada por solo 3-4 horas en el refrigerador, ya que el ajo es bastante picante y penetrará bien en la pieza. Pero no olvide cubrir con film transparente o colocar en un recipiente.
Envuelva bien la carne de cerdo en papel de aluminio para que no queden agujeros para que salga el precioso jugo. Luego coloque en el horno durante una hora a una temperatura de 210 grados. Pasado este tiempo, corta el papel de aluminio, abre sus bordes, reduce la potencia del horno a 160 grados y hornea el cerdo por otros 30 minutos. No intente sostenerlo por más tiempo, ya que de lo contrario el cerdo se secará y no quedará jugoso.
Si desea cocinar el cuello de inmediato con una guarnición, tome los siguientes productos simples: 0.6-0.7 kg de carne, 1 kg de papas (las verduras tiernas son las mejores), 100-150 g de mantequilla, un manojo de eneldo, 3-4 dientes de ajo, sal y pimienta.
Primero, pica finamente las hierbas y pasa el ajo por una prensa. Combina ambos ingredientes con mantequilla. Enjuague bien el cuello y haga pequeños bolsillos en él con un cuchillo, en el que ponga la mantequilla picante. Sazone el cerdo con sal y pimienta. Pelar y cortar las patatas por la mitad. En una bandeja para horno, coloque un trozo del cuello rodeado de verduras. Primero, hornee en el horno durante una hora a una temperatura de 150-160 grados, luego deje que la carne de cerdo se enfríe en el horno durante aproximadamente media hora.
