El soufflé es un plato de la cocina francesa ligero, aireado e increíblemente tierno. A los amantes del chocolate seguramente les gustará este postre. Y para su elaboración se utilizan los productos más habituales.
Es necesario
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- 70 g de chocolate negro (70% cacao);
- 50 g de mantequilla + un poco de mantequilla para engrasar los moldes;
- 50 g de azúcar + un poco de azúcar para las latas;
- 4 huevos;
- helado de vainilla;
- azúcar en polvo;
- sal en la punta de un cuchillo.
Instrucciones
Paso 1
De la cantidad especificada de ingredientes se obtendrán 4 porciones de soufflé. Prepare los platos: engrase 4 latas de soufflé o tazas regulares con mantequilla, colóquelas en el refrigerador durante 15 minutos y luego vuelva a engrasar. Vierta azúcar en los moldes para que se pegue a la mantequilla. Entonces necesitas verterlo de nuevo. Vuelva a colocar los moldes en el frigorífico.
Paso 2
Derretir el chocolate, la mantequilla y el azúcar al baño María. En este caso, el azúcar debe disolverse por completo. Enfriar la mezcla resultante.
Paso 3
Tome 4 claras de huevo y bátelas con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme y esponjosa. Cuando la masa de chocolate se haya enfriado, agregue 2 yemas y revuelva.
Paso 4
Agrega las proteínas a la mezcla de chocolate. Haga esto en 2-3 dosis. Revuelva suavemente la mezcla de arriba a abajo, no en círculos. Esto debe hacerse con especial delicadeza al agregar la última porción de proteínas.
Paso 5
Como resultado, obtendrás una masa líquida, homogénea y suficientemente elástica. Ahora el futuro soufflé se puede verter en moldes, llenándolos 2/3. Con la punta de un cuchillo, pase suavemente por los bordes, donde el soufflé está en contacto con los platos. Entonces se levantará más fácilmente.
Paso 6
Precaliente el horno a 200C. Durante este tiempo, el soufflé debería tener tiempo para asentarse. Coloca los moldes ahí. No cocine demasiado el soufflé de chocolate en el horno. Por lo general, toma de 5 a 10 minutos hornear.
Paso 7
Retirar del horno el soufflé terminado, espolvorear con azúcar glass y decorar con una bola de helado. ¡El postre está listo! Sírvelo de inmediato. Un soufflé preparado adecuadamente tiene una consistencia líquida y aireada en el interior y una corteza crujiente en la parte superior.
