El pastel con soufflé de proteínas resulta tierno, sabroso, jugoso: ¡el sabor perfecto para un postre festivo!
Es necesario
- Para la corteza de chocolate:
- Mantequilla - 80 g
- Azúcar - 1/3 taza
- Yema - 2 piezas
- Masa para hornear - 0.5 cucharaditas
- Cacao en polvo - 2 cucharadas
- Harina - 1 vaso
- Para la corteza de vainilla:
- Mantequilla - 80 g
- Azúcar - 1/3 taza
- Yema - 2 piezas
- Masa para hornear - 0.5 cucharaditas
- Vainillina - 1 sobre
- Harina - 1 vaso
- Medio vaso de leche o nata para impregnación
- Para soufflé de proteínas:
- Clara de huevo - 4 piezas
- Azúcar - 1 vaso
- Vainillina - 1 sobre
- Para la crema:
- Yema - 2 piezas
- Azúcar - 1/2 taza
- Harina - 1 cucharada
- Leche - 200 ml
- Aceite - 200 g
- Cacao en polvo - 2 cucharadas
- Se pueden usar nueces o chispas de chocolate para la decoración.
Instrucciones
Paso 1
La mantequilla para las tartas y la nata debe estar blanda, a temperatura ambiente, por lo que la sacamos de la nevera con antelación. Ponemos el horno a calentar a 180 grados. Primero, prepara la corteza de chocolate. Separamos las claras de las yemas, mientras ponemos las claras en el frigorífico. Batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta que la luz y el azúcar se disuelvan, agregar 2 yemas, batir hasta que quede suave. Tamizar la harina, el cacao y el polvo de hornear en un recipiente aparte. Poco a poco agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo, amase la masa. Debe ser suave y no debe pegarse a sus manos. Si es necesario, agregue más harina hasta obtener la consistencia deseada.
Paso 2
Poner el pergamino para hornear en forma redonda grande, distribuir la masa encima con nuestras manos formando una costra redonda. Horneamos en el horno durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos. Verificamos la preparación con un palillo de dientes o un pincho de madera.
Paso 3
Hacemos la corteza de vainilla de la misma manera: batimos la mantequilla con el azúcar, agregamos 2 yemas. Pero en lugar de cacao, agregue vainillina a la mezcla de harina, tamice todo junto y amase la masa.
Paso 4
Sacamos el pastel de chocolate terminado del horno, ponemos vainilla en su lugar. Horneamos hasta que estén tiernos.
Mientras tanto, tome un plato redondo con un diámetro ligeramente más pequeño que la fuente para hornear y corte un círculo del pastel terminado a lo largo de él. Aplazamos el recorte por ahora. Hacemos lo mismo con la costra de vainilla. Volvemos a meter los cortes de los bizcochos en el molde y los metemos al horno unos 5-10 minutos más, para que queden más crujientes y desmenuzables. Moler los pasteles con una licuadora en pequeñas migas. Deja los pasteles a un lado por ahora.
Paso 5
Hacer un soufflé. Batir las claras de huevo con el azúcar y la vainilla hasta obtener picos duros (15-20 minutos mínimo). Enfríe el horno a 150 grados. Pon el pergamino en una fuente para horno. Repartir la mezcla de proteínas de manera uniforme y meter al horno durante 40 minutos. Verificamos la preparación con un pincho de madera; debe salir del soufflé seco. También cortamos el soufflé en forma de plato redondo. No necesitaremos las sobras.
Paso 6
Mientras se prepara el soufflé, haga una natilla. Mezclar las yemas, el azúcar, la harina, la leche y el cacao, poner el fuego a medio. Remover constantemente, llevar la nata a ebullición y retirar del fuego. Espere hasta que se enfríe un poco.
Paso 7
Cuando el soufflé esté listo (¡no olvides cortarlo en un plato!), Recoge el bizcocho. Esparcimos el primer pastel de chocolate en un plato grande y hermoso. Lo saturamos con leche. Lubricar el bizcocho con crema. Coloque el soufflé encima, encima, nuevamente la crema, luego la corteza de vainilla. También saturamos abundantemente la torta superior con leche. Lubrique la parte superior y los lados con toda la crema restante. Decoramos la crema con migas de capas de pastel, nueces, chispas de chocolate. ¡Buen provecho!
