El pan casero no se puede comparar con el pan comprado. Al hornear panecillos y panes en su propio horno, puede estar seguro de su calidad. Además, la composición del pan se puede variar utilizando diferentes harinas. Intente hornear pan de centeno real; a pesar de la aparente complejidad, cualquier ama de casa dominará el proceso de preparación.
Pan de centeno
En el horno se obtienen excelentes panes caseros. Dado que la harina de centeno no contiene gluten, debe combinarse con harina de trigo al amasar la masa.
Necesitará:
- 500 g de harina de centeno;
- 500 g de harina de trigo;
- 1 litro de agua;
- 15 g de levadura seca;
- 4 cucharaditas de sal;
- 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
- 1 cucharada. una cucharada de azucar.
Disuelva la levadura seca y el azúcar en un vaso de agua tibia y déjelo por un cuarto de hora. Transfiera la mezcla a un tazón grande y agregue el agua restante, la sal y el aceite. Combine la harina de centeno con la harina de trigo y agregue porciones a la mezcla de levadura. Amasar una masa suave, debe volverse plástica y homogénea. Colóquelo en un recipiente caliente y cúbralo con una envoltura de plástico. Deje reposar la masa durante una hora; durante este tiempo, debe duplicar su tamaño.
Transfiera la masa a una tabla enharinada. Amasar durante unos minutos más, luego dividir en 3-4 piezas. Enrolle cada uno en un bollo y colóquelo en una bandeja para hornear, untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Coloque la bandeja para hornear en el calor para fermentar durante una hora. Durante este tiempo, los koloboks aumentarán de tamaño. Haga un corte en cada pan con un cuchillo y espolvoree la superficie con harina.
Si te gusta una corteza brillante, puedes untar los panes con agua azucarada, leche o un huevo batido.
Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 220 ° C. Hornee los panes durante unos 40 minutos, luego retírelos de la bandeja para hornear y déjelos enfriar en la tabla, cubiertos con una toalla de lino.
Pan de centeno con aditivos
De acuerdo con la receta básica anterior, puede hornear pan delicioso en forma de panes pequeños. Para hacer esto, necesita formas rectangulares refractarias. Como aditivos se pueden utilizar nueces trituradas, aceitunas o aceitunas cortadas en rodajas, cebollas previamente fritas en aceite vegetal, queso picante rallado, copos de almendras, pipas de calabaza o girasol. Estos ingredientes se mezclan con la harina antes de combinarla con la mezcla de levadura.
También puede agregar ingredientes dulces a la masa: orejones o ciruelas pasas picadas, dátiles, canela, pasas.
Dividir la masa con aditivos en tres partes y colocar cada una en una sartén engrasada. Deje reposar el pan y luego decore la corteza de los futuros panes. Unte con leche o agua dulce y espolvoree con un poco de comino (para pan dulce) o semillas de amapola (para pan dulce). Para hacer la corteza más brillante, cinco minutos antes de sacar el pan del horno, una vez más cepille la superficie con agua o leche.
