La deliciosa sopa de fideos con champiñones es un gran plato para un almuerzo ligero. Hierva de cualquier hongo, recogido del bosque o comprado en el supermercado, fresco, congelado o seco. Y para más picante, agregue apio al plato: su aroma picante hará que el sabor de la sopa sea aún más intenso.
Es necesario
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- Sopa de fideos con champiñones secos:
- 200 g de hongos porcini secos;
- 200 g de raíz de apio;
- 1 zanahoria mediana;
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo;
- perejil y eneldo;
- granos de pimienta negra;
- sal;
- 1,5 tazas de fideos.
- Fideos de champiñones caseros:
- 150 g de champiñones secos;
- 250 g de champiñones frescos o congelados;
- 1 zanahoria pequeña;
- 0.5 raíz de apio;
- 1 cebolla
- sal;
- pimienta de Jamaica;
- pimienta negro.
- Para fideos caseros:
- 1 taza de harina
- 0,75 vasos de agua fría;
- 1 huevo;
- 0.5 cucharadita de sal.
Instrucciones
Paso 1
La sopa hecha de hongos porcini secos es muy sabrosa y rica. Vierta agua fría sobre ellos y coloque la olla en la estufa. Lleve el líquido a ebullición, baje el fuego y cocine los champiñones durante unos minutos. Retirarlos del caldo, picarlos finamente y volver a ponerlos en el caldo hirviendo.
Paso 2
Cortar la cebolla en mitades, picar el ajo. Cortar las zanahorias y el apio en tiras y las patatas peladas en cubos pequeños. Ponga las verduras en el caldo hirviendo, agregue sal y granos de pimienta. Cocine la sopa durante unos 3 minutos y agregue los fideos. La preparación de los fideos es una señal de que la sopa de champiñones está lista. Viértelo en cuencos y sazone con crema agria y perejil picado y eneldo. Sirva con pan de trigo o centeno fresco.
Paso 3
Cocinar fideos de champiñones en casa llevará un poco más de tiempo. Primero prepara la masa. En un tazón hondo, combine la harina, la sal, el huevo y el agua y amase hasta obtener una masa moderadamente dura. Enróllelo sobre una tabla enharinada en una capa delgada. Deje que la masa se seque un poco al aire y use un cuchillo afilado para cortarla en tiras estrechas. Decida cuánta pasta agregar a su sopa. Si algunos de los fideos quedan sin usar, séquelos bien y guárdelos.
Paso 4
Ponga los champiñones secos en una cacerola con agua fría, hierva el caldo y cocine durante 7-10 minutos. Retirar los champiñones del caldo, picar y reservar. Picar finamente la raíz de apio, la cebolla y la zanahoria. Coloque las verduras en el caldo hirviendo y cocine durante unos 5 minutos, agregando sal y guisantes de pimienta de Jamaica. Corta los champiñones frescos o congelados en plásticos finos y ponlos en la sopa junto con los champiñones secos hervidos en el caldo. Cocine todo junto por otros 7-10 minutos.
Paso 5
Hervir agua en una cacerola aparte, agregar sal y hervir los fideos. Escurre el líquido. Sazone la sopa de champiñones terminada con fideos calientes, agregue crema agria y sirva. Espolvoree hierbas picadas y pimienta negra recién molida sobre los fideos, si lo desea.
