Alguien prefiere los champiñones frescos en su propio caldo, pero alguien piensa que los boletus secos le dan al caldo un aroma muy especial que los champiñones recién cortados no pueden dar. Con cualquier método de preparación, el hongo porcini no cambia su color y aroma inherentes. La sopa de hongos con hongos porcini secos con fideos caseros te animará, calentará y saturará durante mucho tiempo.
Es necesario
- - 70 g de hongos porcini secos;
- - 2 dientes de ajo;
- - 2 cucharadas de aceite vegetal;
- - 1/2 hoja de laurel;
- - cebollas verdes;
- - grandes congelados (hongos porcini frescos);
- - sal
- Para fideos de huevo:
- - 200 g de harina;
- - un huevo;
- - 50 ml de agua;
- - sal
- Para fideos magros:
- - 80 g de agua;
- - 1, 5 vasos de harina;
- - 1/3 cucharadita de sal
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien los champiñones secos, cambiando el agua varias veces. Remojar en agua fría durante 15 minutos. Luego vierta los champiñones con 2.5 litros de agua, cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
Paso 2
El caldo de hongos porcini resulta ser rico, rico, de color marrón con un aroma único.
Paso 3
Agregue la hoja de laurel y el ajo finamente picado 10 minutos antes de que termine de hervir. Colar el caldo.
Paso 4
Prepara fideos. Amasar una masa elástica rígida. No olvides agregarle un poco de sal. Para hinchar el gluten, deje reposar la masa durante 25-30 minutos, cubierta con celofán o en un bol.
Paso 5
Estirar y cortar en fideos finos. En este caso, se usan fideos de huevo, pero nada le impide preparar un plato especial con fideos magros, cuya masa se amasa solo en agua.
Paso 6
Seque los fideos ligeramente (unos 10 minutos) y cocine en abundante agua con sal, de 7 a 10 minutos.
Paso 7
Si hay demasiados fideos preparados, páselos por un colador o un colador, elimine el exceso de harina y guárdelos en una bolsa de plástico (papel).
Paso 8
Picar los champiñones frescos o congelados en trozos grandes y freírlos en aceite vegetal. Sal. Pica finamente la cebolla verde.
Paso 9
Coloque los fideos hervidos en platos, vierta sobre el caldo de champiñones. Agrega el champiñón salteado y la cebolla picada.
Paso 10
Como decoración y en aras de una sensación fresca, coloque champiñones frescos encima o, si no es de temporada, congelados frescos.
