La mayoría de las hierbas aromáticas, especialmente la albahaca, duran menos de una semana. Cómo extender el plazo de su uso para deleitar a nuestros seres queridos con delicias culinarias incluso en invierno. Existen métodos probados para conservar las hierbas aromáticas.
Enfriamiento
Recorta las raíces de las hierbas aromáticas, envuélvelas en una toalla de papel húmeda y colócalas en el frigorífico en una bolsa de plástico sin atarlas. Para conservarlos durante dos o tres semanas, coloque los tallos en reposo en un vaso de precipitados de vidrio, llenándolo 2-3 cm con agua limpia. Cubra la parte superior con una envoltura de plástico y conéctelo al vaso con una banda de goma. Es importante cambiar el agua con frecuencia.
Congelación
La congelación es un método ideal para preservar el olor de hierbas que no retienen bien cuando se secan (albahaca, eneldo, cebolla) o para hierbas con follaje espeso o duro (menta, perejil, apio). Las hojas o los tallos congelados colocados en una bolsa hermética se pueden almacenar en el congelador durante 2 a 4 meses. Para conservarlas durante 6-8 meses, pica finamente las hierbas aromáticas y colócalas en recipientes de hielo, cúbrelas con agua (o aceite en el caso de la albahaca) y congela. Luego, transfiera los cubos congelados a una bolsa hermética (1 cubo equivale a 30 ml = dos cucharadas de hierba picada)
El secado
Los condimentos aromáticos como la hoja de laurel, la mejorana, el bálsamo de limón, la menta, el orégano, el romero y el tomillo se pueden secar y almacenar hasta por 9 meses. Para preservar su calidad tanto como sea posible, las hierbas finas deben secarse inmediatamente después de la cosecha en un lugar oscuro y bien ventilado. Es correcto secarlos atados en ramos, con la cabeza hacia abajo. Una vez que las hojas estén secas, colócalas en un frasco hermético. El secado tardará aproximadamente una semana en un lugar cálido a una temperatura de 20-30 grados. Actualmente se utilizan ampliamente dispositivos de secado especiales: cámaras y secadores eléctricos.
