Quizás, no hay plato en la cocina rusa que sea más popular y más versátil que las albóndigas. No hay un solo día festivo completo sin albóndigas, y en un día laborable no es muy largo cocinar albóndigas pegadas y congeladas. Por supuesto, ahora este producto se puede comprar en cualquier tienda, pero los productos caseros no se pueden comparar.
Es necesario
- - 120 g de ternera
- - 90 g de cordero
- - 200 g de carne de cerdo
- - 120 g de cebollas
- - 1200 ml de caldo de carne
- - 365 g de harina
- - 80 g de leche
- - 1 huevo
- - Hoja de laurel
- - sal
- - crema agria
Instrucciones
Paso 1
Mezclar hasta que quede suave, 80 mililitros de leche, agua y un huevo.
Paso 2
Coloque la harina en la mesa en un portaobjetos, haga una depresión y vierta la mezcla de leche y huevo. Sal. Amasar una masa suave. Agregue más harina a la masa y amase la masa hasta que quede elástica. Envuelva la masa con papel de aluminio o póngala en una bolsa de plástico y déjela durante una hora a temperatura ambiente.
Paso 3
Pelar la cebolla y picar finamente. Pasar la carne por una picadora de carne y mezclar con la cebolla. Salar la carne picada, agregar pimienta molida y 100 mililitros de agua, mezclar bien.
Paso 4
Separe un tercio de la masa, espolvoree con harina, enrolle finamente en un pastel grande. Corta la capa con un vaso fino en círculos de unos 7 centímetros. Poner el relleno en las tazas con una cucharadita, sujetar los bordes y espolvorear con harina. Enrolle la masa restante en otra capa y repita la operación.
Paso 5
Lleve el caldo a ebullición, sal, agregue pimienta, laurel.
Paso 6
Hierva las albóndigas en porciones en caldo hirviendo durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 7
Sirva las albóndigas con caldo y crema agria.
