Los panqueques de crema agria son un plato tradicional de la mesa rusa, que tiene un origen antiguo y es muy popular en los tiempos modernos. Hacer panqueques de crema agria es simplemente freír la masa de mantequilla en mantequilla; sin embargo, este plato tiene sus propios secretos de receta, creados por ancestros.
Funciones de cocina
Para cocinar panqueques con crema agria de acuerdo con todas las tradiciones, necesita tres cosas: una buena sartén, aceite vegetal de alta calidad y la receta de masa adecuada. La sartén debe ser de hierro fundido o moderna y con un revestimiento de cerámica antiadherente. El aceite para freír debe precalentarse en una sartén y solo luego colocar los panqueques; de lo contrario, tendrán un tueste débil y una apariencia pálida poco apetitosa. Puede preparar la masa para panqueques tradicionales con o sin huevos, para que la masa quede más esponjosa.
Para la preparación de panqueques esponjosos, se recomienda usar no levadura, sino kéfir común, que es más útil.
También puede agregar varios ingredientes naturales a la masa que no están previstos en la receta, por ejemplo, verduras o frutas ralladas (calabacín, manzanas, etc.). Además, los panqueques rusos reales se pueden preparar con requesón y otros productos adecuados. Un requisito previo para la tradición del plato es la consistencia y el tipo de masa: debe ser líquida y rica. Debe ponerlo en la sartén con una cuchara, que está prehumedecida en agua fría, de esta manera la masa no se pegará. Antes de servir, los panqueques de crema agria deben colocarse en una servilleta para eliminar el exceso de grasa.
Receta
Para preparar panqueques rusos tradicionales en crema agria, tome 100 g de harina, 0.5 tazas de crema agria, 2 huevos, 3 cucharadas. azúcar, ¼ de cucharadita refresco y ½ cucharadita. sal. Rompa los huevos en un tazón pequeño y bátelos bien con un tenedor o batidora, luego agregue crema agria a la mezcla resultante y mezcle todo bien hasta que quede suave. Luego, en un bol aparte, mezcla la harina con el azúcar, la soda y la sal, vierte la mezcla de huevo y crema agria y mezcla bien el contenido del bol hasta obtener una masa líquida.
Para darle a los panqueques de crema agria una acidez picante, puede agregar una pequeña cantidad de bayas con un sabor agrio o agridulce a la masa.
Vierta aceite vegetal en la sartén y caliéntelo lo más caliente posible, luego humedezca una cucharada en agua fría y comience a esparcir suavemente los panqueques sobre la superficie caliente de la sartén. Ase los panqueques durante dos minutos por cada lado. Sirve el plato terminado con miel, crema agria o tu mermelada favorita, así como con bayas frescas que decorarán los panqueques y los harán aún más sabrosos y saludables.
Si lo desea, puede hacer panqueques con manzanas; para esto, diluya 25 g de levadura en 2 vasos de leche tibia, agregue 2 huevos, 1 cucharada. azúcar, 0.5 cucharaditas sal, mezclar todo y agregar 0.5 kg de harina a la mezcla. Cubre la masa con una toalla, espera hasta que fermente, luego corta las manzanas en rodajas finas y mézclalas con la masa que ha salido. Después de eso, vierta la masa terminada en la sartén, friendo los panqueques por ambos lados; si lo desea, los círculos de manzana se pueden colocar encima de los panqueques fritos. Espolvorea el plato terminado con azúcar granulada y sirve.
