La sopa de puré de acedera es muy saludable, debido a los camarones resulta más satisfactoria. Se prepara en caldo de carne, pero también puedes tomar uno de verduras. Una sopa tan espesa es adecuada para los días de ayuno. Si bien es hora de la acedera fresca, no pierda esta oportunidad: asegúrese de preparar una deliciosa sopa de puré.
Es necesario
- - 300 g de acedera;
- - 300 g de camarones;
- - 200 ml de caldo de carne;
- - 100 g de mantequilla;
- - 1 cebolla;
- - 1 huevo;
- - 1 raíz de perejil;
- - 5 dientes de ajo;
- - 1 puerro (parte verde;
- - medio manojo de eneldo y perejil;
- - medio pimiento rojo;
- - menta fresca, aceite de girasol, sal.
Instrucciones
Paso 1
Pela la cáscara de los camarones. Hervir el huevo duro, enfriar, pelar. Enjuague la acedera, agregue 150 ml de caldo de carne, cocine durante 10 minutos, enfríe, frote a través de un colador, sal.
Paso 2
Picar finamente la cebolla, la raíz de perejil y el ajo, sofreír juntos en aceite de girasol durante un par de minutos. Agregue los puerros picados, los tallos de perejil, el eneldo, el chile y 50 g de mantequilla, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 3 minutos.
Paso 3
Transfiera la masa resultante de verduras a una licuadora, agregue el resto del aceite y el caldo de carne, bata hasta que quede suave.
Paso 4
Vierta el puré de acedera (100 g) en un bol, cubra con el puré de verduras cremosas, dejando el puré de acedera intacto alrededor de los bordes del plato. Cortar el huevo a lo largo, colocar los camarones sin pelar sobre la mitad del huevo, colocar en un bol con la sopa de puré. Coloque los camarones pelados alrededor del borde, decore con hojas de menta fresca.
