Sopa de col verde con acedera - sopa de verano, ligera y sabrosa. Verano, porque la acedera crece solo en verano, y cuando está congelada o enlatada, pierde su crujiente, rico sabor y propiedades útiles. En Rusia, la sopa de repollo se cocinaba no solo con acedera, sino que como los ingredientes principales que dan la acidez característica de la sopa de repollo real, usaban: chucrut, espinacas, ortiga, dientes de león.
Es necesario
- - caldo de carne,
- - patatas,
- - Alazán,
- - huevo,
- - cebollas verdes.
Instrucciones
Paso 1
Cocina el caldo. Para ello son adecuadas las pechugas de pollo, los huesos de ternera o cerdo. Cocine durante al menos 40-60 minutos, asegurándose de agregar hojas de laurel, cebolla entera, pimienta y sal al gusto. Colar el caldo.
Paso 2
Pelar de tres a cuatro patatas, cortarlas en cubos pequeños y echarlas al caldo. Separe la acedera fresca, tamizando las motas y briznas de hierba, y enjuague bien con agua fría corriente. Coloque un manojo de acedera en una tabla de cortar y córtelo en tiras finas, pique finamente el manojo de cebollas verdes lavadas.
Paso 3
Deje hervir el caldo y las papas durante 5-8 minutos. Ahora puedes echarle la acedera y las cebollas. Condimente con sal y agregue una cucharadita de azúcar. Después de otros cinco minutos, la sartén se puede retirar del fuego, pero antes de eso, se debe verter un huevo batido (o dos) en la sopa de repollo verde en un chorro fino. Deje que la sopa sude debajo de la tapa durante otros 10 minutos. Para el gusto, puede agregar eneldo picado o apio.
Paso 4
Para los niños, la sopa de repollo verde se puede cocinar con puré de acedera. Para hacer esto, la acedera también debe clasificarse y enjuagarse, luego enjuagarse con agua hirviendo y colocarse en un colador de malla. Coloque un recipiente hondo debajo de un colador y muela la acedera en él. Esto eliminará los esquejes de las hojas y obtendrá puré de acedera. Vierta el puré en el caldo.
