La pasta Alla Norma es una pasta italiana clásica con una salsa de verduras a base de berenjenas y tomates. ¡Gran almuerzo de verano de temporada!
Es necesario
- Para 2 porciones:
- - 300 g de espaguetis;
- - 200 g de tomates;
- - 3 dientes de ajo;
- - 300 g de berenjena;
- - hierbas al gusto;
- - especias al gusto;
- - parmesano rallado para servir.
Instrucciones
Paso 1
Hervir la pasta al dente ("por diente") y escurrir el agua, dejando un vaso para la salsa. Mantenga caliente la pasta terminada.
Paso 2
Cortar las berenjenas en rodajas finas, salar bien y dejar actuar durante 15-20 minutos para eliminar el exceso de amargor. Pasado el tiempo indicado, escurre el jugo que desprenden las verduras y exprime las "azules" con las manos.
Paso 3
Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír el ajo finamente picado. Luego agregue las berenjenas a la sartén y fría durante unos 5-7 minutos.
Paso 4
Pica finamente los tomates y añádelos a la sartén con la berenjena y el ajo. Agregue sal y pimienta al gusto, hierbas (¡la albahaca y el perejil son geniales!). Reduzca el fuego a medio y agregue el agua de la pasta, tape la sartén y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la salsa espese.
Paso 5
Envíe la pasta a la salsa y caliéntela un poco, solo un par de minutos. Coloque la pasta en platos y espolvoree con parmesano rallado. Servir inmediatamente.
