El salmón es un pescado más típico de la cocina escandinava. En la cocina tradicional italiana siempre se ha utilizado el marisco, y si se metió algún pescado en la pasta, fue más bien lenguado o lubina. Pero en la era de la globalización, el pez servidor llegó a las latitudes del sur, llegó a degustar allí y ahora es un ingrediente extremadamente popular. Los tomates han sido amados en Italia desde tiempos inmemoriales.
Es necesario
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- Penne con salmón y tomates
- 500 g de pasta penne
- 400 g de filete de salmón fresco
- 150 g de tomates cherry
- ralladura de una naranja
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de alcaparras
- 7-10 hojas de albahaca
- 2 pimientos morrones
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Farfalle con salmón y tomates
- 750 g de tomates carnosos medianos
- 1 diente de ajo mediano
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante
- 250 g de filete de salmón
- 500 g de farfalle (se puede reemplazar con fusilli)
- 3/4 taza de crema espesa
- 8 hojas frescas de albahaca
Instrucciones
Paso 1
Penne con salmón y tomates
Hervir 3 litros de agua en una cacerola grande. Agregue penne y cocine, de acuerdo con las recomendaciones del paquete, hasta que estén al dente. Drenar el agua.
Paso 2
Pele el filete de salmón, revise que no tenga semillas pequeñas y córtelo en cubos. Enjuagar el pimiento, secarlo, engrasar con aceite, poner en una bandeja de horno y hornear en el horno a 180 ° C hasta que la piel esté bronceada. Con unas pinzas para cocinar, coloque los pimientos picantes en una bolsa de plástico apretada, ciérrela y manténgala así durante 7-10 minutos. Pelar los pimientos, los tallos y las semillas y cortar en tiras. Corta los tomates cherry por la mitad y retira el jugo y las semillas.
Paso 3
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Espolvorea el filete de salmón con jugo de limón y colócalo en la sartén. Freír rápidamente hasta que estén doradas. Agregue los tomates y cocine por otros 2-3 minutos. Condimente con pimienta, sal, ralladura de naranja y alcaparras. Coloca las tiras de pimiento al final. Calentar durante 1 - 1, 5 minutos. Mezclar con penne. Adorne con hojas de albahaca y sirva.
Paso 4
Farfalle con salmón y tomates
Hierva agua para el farfalle. Pela el filete de salmón. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel y picarlos en trozos grandes. Pelar y picar finamente los ajos. Vierta el aceite en una sartén ancha y profunda, agregue el ajo y el pimiento rojo, mantenga a fuego medio. Cuando el ajo esté dorado, agregue los tomates, la sal y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado, de 10 a 12 minutos. Corta el salmón en tiras de unos 0,5 centímetros de ancho y 3 centímetros de largo.
Paso 5
Ponga 2 cucharadas de sal en una que esté hirviendo y luego agregue el farfalle. Revuelva bien y cocine hasta que esté al dente. Mientras se cocina la pasta, agregue el salmón a la sartén de tomate, sazone con sal y crema. Picar la albahaca en trozos grandes y agregar al pescado. Cocine a fuego lento hasta que la crema se espese y se evapore, aproximadamente 1/3, esto tomará de 2 a 3 minutos.
Paso 6
Cuando la pasta esté lista, ponerla en un colador, escurrir y mezclar con la salsa. Servir caliente.
