Es difícil encontrar a quienes no les guste el arenque. Común, con cebolla y aceite de girasol, o festivo, bajo un "abrigo de piel": el arenque siempre es delicioso. Pero muchos no cocinan platos de arenque simplemente porque no saben cómo pelarlos y desmenuzarlos. Sin embargo, este arte no es difícil de aprender. La práctica es la clave para limpiar el arenque.
Es necesario
-
- arenque;
- cuchillo afilado;
- tabla de cortar;
- toallas de papel.
Instrucciones
Paso 1
Extienda un par de toallas de papel sobre una mesa de corte. Coloca el arenque sobre las toallas. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado el abdomen desde la cola hasta la cabeza, teniendo cuidado de no dañar el interior. Retire las entrañas del pescado. Envuélvalos en toallas de papel y deséchelos. Transfiera el arenque a una tabla de cortar.
Paso 2
Cortar el arenque desde la cola hasta la espina. Piel suavemente, moviéndose de la cola a la espalda. Como resultado, la piel solo debe adherirse a la aleta dorsal. Tómese su tiempo para quitar la aleta junto con la piel. Esta operación se puede realizar fácilmente sin un cuchillo.
Paso 3
Divida el pescado en mitades: sujete la espina dorsal con las espinas, separe primero una mitad del pescado y luego la otra. La columna vertebral permanecerá intacta e intacta junto con la cabeza y la cola. Si necesitas la cola y la cabeza del arenque para decorar tu plato, córtalas y reserva.
Paso 4
Retire las espinas de los filetes de arenque con unas pinzas. Inspeccione cuidadosamente la rebanada de pescado, pase los dedos sobre ella para no perder espinas pequeñas. Los huesos restantes en el pescado se pueden quitar durante el corte. Corta los filetes de forma oblicua, en ángulo agudo. Entonces los huesos pequeños serán claramente visibles en el corte. Retirarlos con unas pinzas. De esta forma, procesa cada pieza de arenque.
Paso 5
Puedes intentarlo de otra forma. Coloque el arenque en una tabla de cortar y corte con cuidado la cabeza y la cola. Transfiera el pescado a toallas de papel, corte la panza y frote el interior, teniendo cuidado de no dañarlo. Enrolle toallas de papel con vísceras y deséchelas.
Paso 6
Vuelve a colocar el arenque en una tabla de cortar. Corre a lo largo de la cresta con un cuchillo, cortando la piel. Con un cuchillo, retire la piel, pasando de la espalda al abdomen, primero por un lado del pescado y luego por el otro.
Paso 7
Divide el arenque en dos mitades, primero separando una y luego la otra. Sostenga los huesos con los dedos para que la mayoría de ellos permanezcan en la columna. Retire los huesos restantes con unas pinzas. El pescado está listo para cortarlo más.
