En el siglo XVII, la pizza se había convertido en el plato favorito de todos los italianos. Pero la masa de pizza es una invención anterior: en Italia se comen pasteles con mantequilla y verduras desde tiempos inmemoriales, y los tomates, necesarios para la pizza, aparecieron allí después del descubrimiento de América. El bizcocho de pizza debe ser fino y suave para que puedas doblarlo por la mitad sin romperse.
Es necesario
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- Para masa de levadura:
- 1 vaso de agua;
- 20 g de levadura fresca;
- 1 cucharada aceite vegetal;
- 2 tazas de harina (proporción 1: 1 de harina de trigo natural y de trigo duro).
- Para masa sin levadura:
- 250 g de crema agria;
- 2 huevos;
- 1 cucharadita sal;
- 1/4 cucharadita soda;
- 2 tazas de harina;
- 2 cucharadas manteca.
Instrucciones
Paso 1
Prepare masa de levadura sin levadura: tamice la harina, viértala en un bol, haga una depresión en el medio. Divida la levadura en trozos pequeños, póngala en un pozo, agregue media cucharadita de azúcar. Caliente el agua, vierta tres cucharadas de agua tibia en la levadura y revuelva bien hasta que quede blanda.
Paso 2
Coloque la tapa en el recipiente y déjelo en un lugar cálido durante quince minutos. Agrega sal, agua, aceite de oliva y amasa la masa. Amasar, presionando firmemente contra la superficie de trabajo durante al menos diez a quince minutos. Enrolle la masa en una bola, haga un corte cruciforme encima, espolvoree con harina y déjela reposar durante cuarenta y cinco minutos.
Paso 3
Machaca la masa, extiéndela en una capa de aproximadamente medio centímetro de ancho. Si está preparando la masa para un uso futuro, arrugue y colóquela en el congelador inmediatamente. Precalienta el horno a 250 ° C, engrasa una bandeja para hornear con aceite, agrega la masa, rellena y hornea de ocho a diez minutos.
Paso 4
Utilizar, como opción, en lugar de la levadura de cerveza habitual, esto le dará al sabor un matiz peculiar. A veces se agregan hierbas secas picadas a la masa de levadura sin levadura: albahaca, romero. Si está preparando la masa para uso futuro, no le agregue inmediatamente aceite de oliva, hágalo después de descongelarla y prepararla para hornear.
Paso 5
Prepare la masa sin agregar levadura: bata los huevos con sal, agregue soda a la crema agria y revuelva. Vierta los huevos batidos en la crema agria, agregue la mantequilla blanda y la harina. Amasar la masa con las manos o utilizar una batidora con accesorio para mezclar la masa.
Paso 6
Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, luego engrase generosamente sus manos con aceite vegetal, coloque la masa con las manos en una bandeja para hornear, extienda en una capa delgada (aproximadamente 0.5-0.7 centímetros), coloque el relleno y hornee en un horno caliente (250 ° C - 270 ° C) durante diez minutos.
