Puede preparar masa para hornear pan no solo con levadura, sino también con masa madre natural. Este tipo de pan es el más aromático y se puede almacenar mucho más tiempo que el que se hace con levadura.
Es necesario
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- 300 gramos de harina de trigo;
- 800 gramos de agua;
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 2 cucharaditas de azúcar;
- 1 kilogramo de harina;
Instrucciones
Paso 1
Comience con masa madre. Vierta 100 gramos de harina de trigo en un bol. Vierta en un chorro fino 100 gramos de agua allí. Mezclar bien hasta obtener una masa cremosa. Cúbralo con una toalla húmeda y colóquelo en un lugar cálido como un radiador. Deje fermentar la mezcla durante 24 horas. Al final del plazo, deberían aparecer pequeñas burbujas en la mezcla. Alimenta el entrante al día siguiente. Para hacer esto, agregue 100 gramos de harina y agregue agua a una crema agria espesa. Cubrir con una toalla y volver a poner la batería durante 24 horas. El tercer día repetir lo mismo que el anterior. Pasadas las 8 horas, separa 10 cucharadas del entrante, coloca el resto en un frasco y guarda en el refrigerador hasta la próxima.
Paso 2
Empiece a hacer pan. Coloque el cultivo iniciador en un tazón y agregue 2 cucharaditas de sal, la misma cantidad de azúcar y dos cucharadas de aceite vegetal. Amasar los alimentos y añadir 250 ml de agua. Agrega 500 gramos de harina gradualmente, amasando bien la masa. Amasar la masa a mano durante al menos 15 minutos. Si la masa se le pega a las manos, agregue harina. Si ve que la masa está demasiado empinada y todavía hay harina, simplemente no agregue harina.
Paso 3
Coloque la masa preparada en un molde para pan, pero también puede usar un molde para muffins de silicona. Cubra el plato con una toalla húmeda y déjelo levar en un lugar caliente. La masa tardará un poco más de 12 horas en moverse. La masa estará lista cuando su volumen se duplique. Precalienta el horno a 160 grados centígrados, coloca el pan del futuro en él y hornea durante aproximadamente una hora y media. La corteza superior debe estar dorada y endurecida. Determine la preparación con un palillo de dientes. Después de hornear el pan, retírelo del horno y cúbralo con una toalla seca.
