Las albóndigas pertenecen a la cocina tradicional china, ya que incluso durante el reinado de la famosa dinastía Qin, este plato se consideraba la decoración principal de la mesa imperial. Hoy en día, los habitantes del Imperio Celestial preparan albóndigas, por regla general, para el Festival de Primavera (Chunze) o el Año Nuevo según el calendario lunar.
Es necesario
- –270 g de carne de cerdo picada;
- –20 ml de aceite de sésamo;
- - masa para albóndigas;
- –120 g de col china;
- –Sal, cualquier especia para albóndigas.
Instrucciones
Paso 1
Amasar de antemano una masa formada por huevos, harina y sal. Si no quiere perder el tiempo en esto, puede comprar productos listos para usar en cualquier tienda de comestibles. Sin embargo, para las bolas de masa tradicionales chinas, la masa se hace sola.
Paso 2
A continuación, coloque la carne picada en un recipiente aparte y tritúrela bien. En este caso, es mejor usar una pala de madera.
Paso 3
Coloque la col china en una tabla de cortar y córtela en trozos grandes primero. Luego, con un cuchillo afilado con una hoja ancha, pique el repollo a un estado de papilla durante 15 minutos. Esto hará que la carne picada sea más jugosa y suave.
Paso 4
Agregue el repollo picado a la carne picada y amase bien, luego sal, pimienta y sazone. Deje la carne picada durante 7 minutos.
Paso 5
Vierta aceite de sésamo en un cucharón o taza de metal y caliente al fuego a una temperatura de al menos 90 grados. Asegúrese de que el aceite no comience a quemarse. De lo contrario, estropeará el sabor de la carne picada. Vierta suavemente el aceite caliente en la mezcla de repollo y carne y revuelva con movimientos rápidos. Bajo la influencia del aceite, la carne picada se iluminará un poco.
Paso 6
Tome la masa, corte un trozo pequeño y extiéndalo con un rodillo sobre una superficie dura. Se puede hacer un círculo suave de masa usando cualquier tapa con bordes afilados. Simplemente presione la masa y gírela alrededor del eje varias veces, y luego elimine el exceso de residuo.
Paso 7
Coloque la cantidad requerida de carne picada más cerca del borde. Tenga en cuenta que la carne picada debe colocarse sobre la masa de tal manera que no se derrame aceite durante el esculpido.
Paso 8
Conecte los extremos de la masa con un movimiento de pellizco. Las albóndigas tradicionales chinas tienen la forma de las albóndigas rusas. Espolvoree la bola de masa terminada con harina por encima y colóquela en una bandeja, que debe introducirse en el congelador al final de la cocción.
