El bistec es un clásico de la cocina inglesa, el antepasado de nuestras chuletas. Es una sabrosa adición completa a cualquier guarnición. El sabor puro de la carne, a diferencia de la carne picada, permanece realmente jugoso, los filetes son ideales para una cena abundante.
Filetes de ternera con coñac
Estructura:
- 500 g de solomillo de ternera;
- 1 copa de coñac;
- 2 cucharadas. cucharadas de caldo de carne;
- 2 cucharadas. cucharadas de vino blanco de postre;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
- pimienta, sal al gusto.
Cortar la grasa del solomillo de ternera, enjuagar la carne, cortar en porciones, espolvorear con sal y pimienta, freír en aceite vegetal por ambos lados. Reduzca el fuego, lleve la carne al grado deseado de preparación.
Coloque los bistecs ya preparados en un plato. Agregue coñac, caldo, vino a la grasa de la carne, hierva. Vierta esta salsa sobre la carne.
Filetes con rábano picante y patatas fritas
Estructura:
- 500 g de solomillo de ternera;
- 4 patatas;
- 2 tomates;
- 5 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
- 2 cucharadas. cucharadas de rábano picante rallado;
- 2 cucharadas. cucharadas de caldo de champiñones;
- pimienta sal.
Enjuagar la carne, cortar en trozos que pesen 100 g de fibra, batir, salpimentar, freír por ambos lados en aceite caliente durante 15 minutos. Transfiera los filetes preparados a un plato. Mezclar el aceite en el que se cocinó la carne con el caldo de champiñones, verter sobre los filetes.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas, freírlas en aceite. Decora los filetes con rodajas de tomate y decora con patatas fritas. Sirva con rábano picante rallado.
