El filete original está hecho de carne fresca seleccionada. Para que su plato sea realmente delicioso, debe utilizar los secretos de los chefs europeos y observar la tecnología de tueste.
Es necesario
- - ternera marmoleada;
- - sal;
- - una sartén para asar a la parrilla.
Instrucciones
Paso 1
Cuando elija carne para un bistec jugoso, elija trozos con un alto grado de veteado. El filete original debe estar hecho de carne de res de color rojo oscuro con una pequeña capa de grasa blanca sólida en el exterior. Las partes jugosas de la máscara son ideales.
Paso 2
Cortar la carne en porciones grandes perpendiculares al grano. El grosor de las piezas debe ser de 2,5 centímetros. El peso de un bistec clásico no supera los 350-400 g Seque los trozos sobre una toalla de papel justo antes de freír.
Paso 3
Para un bistec jugoso, sabroso y original, use una sartén para parrilla pesada. Caliéntelo bien. Extienda los trozos de carne, evitando el contacto entre sí.
Paso 4
Para bistec con sangre, el tiempo de cocción es de 1 minuto por cada lado. Pero el grado ideal de cocción se considera medio o medio. Fríe los cortes de carne de cada lado durante no más de tres a cuatro minutos.
Paso 5
Use pinzas para darle la vuelta al bistec para evitar dañar la superficie.
Paso 6
Sirva el plato con una guarnición ligera de verduras o hierbas.
