El jugo de limón hace que las piernas rellenas sean suaves y agradablemente ácidas. Si no le gusta el ácido en principio, puede compensar agregando miel o azúcar a la receta. Las piernas bien rellenas en jugo de limón son buenas para un picnic.
Es necesario
- - especias - al gusto;
- - pimienta;
- - sal - 2 cucharaditas;
- - ajo - 2 dientes;
- - aceite vegetal - 8 cucharadas soperas;
- - azúcar o miel - 2 cucharadas;
- - mostaza - 1 cucharadita;
- - limón - 3 piezas;
- - manteca de cerdo o mantequilla - 150 g;
- - patas - 6 uds.
Instrucciones
Paso 1
Agarre la articulación que sobresale de la pierna con una mano. Con la otra mano, use un cuchillo para separar con cuidado la carne en un círculo del hueso. En este caso, la carne se volverá hacia adentro, como una media, dentro de la piel.
Paso 2
Cuando todo el hueso esté libre y la piel adherida al fondo permanezca, haga una incisión a su alrededor y separe completamente la carne del hueso. Gire toda la piel de la pierna.
Paso 3
Triturar un diente de ajo, mezclarlo con especias, pimienta, una cucharadita de sal. Corta la manteca de cerdo o la mantequilla en tiras largas y delgadas. En este caso, la longitud de las barras debe ser ligeramente menor que la longitud de las piernas.
Paso 4
Sumerja las barras en la mezcla de ajo e insértelas en el hueso, dentro de los muslos. No puede usar manteca de cerdo o aceite en absoluto, sino frote la mezcla de ajo preparada dentro de las piernas.
Paso 5
Fije los agujeros con brochetas de madera. Corta la mitad del limón en rodajas finas. Exprime el jugo del limón sobrante y retira todas las semillas.
Paso 6
Vierta las especias, la pimienta, la sal en el jugo de limón, agregue la mostaza, el aceite y un diente de ajo prensado a través de una prensa. Mezclar bien toda la masa.
Paso 7
Sumerja cada pierna en la marinada creada, colóquela en algún tipo de plato no oxidante. Transfiera las capas de piernas con rodajas de limón. Vierta la marinada restante encima. Coloca la carne en el frigorífico y deja reposar de 6 a 12 horas.
Paso 8
Engrase una bandeja para hornear profunda con aceite vegetal, coloque las patas en la superficie. Guarde la marinada, no la vierta. Precalienta el horno a 220oC, asa la carne durante 50 minutos, hasta que esté tierna. Comprueba cada 10 minutos qué pasa con las patas rellenas, cómo se hornean. Si la corteza superior se seca, vierta sobre la marinada que dejó.
Paso 9
Si hay mucho líquido en la bandeja para hornear al hornear, la parte inferior de las patas se cocinará, no se horneará. En este caso, las patas deben ponerse boca abajo para formar una costra frita. Luego voltee nuevamente y continúe horneando hasta que esté listo.
Paso 10
Determine la preparación de las piernas rellenas en jugo de limón perforando la superficie de la carne con un cuchillo. Si rezuma líquido, déjelo en el horno durante otros 10 minutos. A continuación, realice otra verificación de preparación.
