Los pasteles y tartas de repollo son uno de los platos más populares y favoritos de la cocina rusa. Fragante, de corteza dorada y delicado relleno, que se puede preparar según diferentes recetas.
Relleno para pasteles de col y huevo.
El relleno de repollo preparado según esta receta tiene un agradable color blanco y un excelente sabor. Para su preparación serán necesarios los siguientes componentes:
- 3 kg de repollo;
- 3 cebollas grandes;
- 5 huevos duros;
- 100 g de mantequilla;
- 3 cucharadas. aceite vegetal;
- una pizca de azúcar;
- sal al gusto;
- pimienta molida al gusto;
- un manojo de eneldo fresco;
- un manojo de cebollas verdes.
Picar el repollo en tiras finas de 2-3 cm de largo, cortar las cebollas en mitades delgadas. Caliente el aceite vegetal en una cacerola profunda, ponga la cebolla, espolvoree con azúcar, sal y cocine a fuego lento hasta que esté transparente.
Vierta el repollo con agua hirviendo, hierva y cocine durante 5-7 minutos, luego transfiéralo a un colador y enjuague con agua fría. Exprime ligeramente el repollo hervido y colócalo en una cacerola con la cebolla, agrega la mantequilla picada y espera a que se disuelva. Después de eso, apague el fuego, enfríe el relleno y sazone con hierbas picadas, pimienta molida y huevos picados.
Relleno de repollo con champiñones
Las tartas aromáticas están hechas con relleno de col y champiñones, para cocinarlas necesitarás:
- 350 g de repollo;
- 2 cebollas pequeñas;
- 250 g de champiñones;
- 2 zanahorias medianas;
- sal al gusto;
- pimienta molida al gusto;
- 2 cucharadas. aceite de girasol.
Pelar y picar finamente las cebollas, picar finamente el repollo, rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar los champiñones en rodajas finas. Guisar el repollo con 1 cucharada. mantequilla a fuego lento hasta que esté suave, luego sal y pimienta y transfiera a un plato.
Calentar el aceite restante en una sartén y freír los champiñones encima, cuando el líquido comience a desprenderse de ellos, reducir el fuego y hervir a fuego lento hasta que se evapore. Luego, ponga las zanahorias y las cebollas en la sartén y déjelas por otros 5 minutos. Después de eso, mezcle los champiñones fritos con el repollo, enfríe y use como se indica.
Relleno para pasteles de pollo y repollo.
Un buen relleno está hecho de repollo con pollo. Para prepararlo, necesitará los siguientes ingredientes:
- 500 g de repollo;
- 300 g de filete de pollo;
- 2 cebollas medianas;
- sal al gusto;
- aceite vegetal;
- pimienta molida al gusto.
Lavar y secar la carne de pollo con toallas de papel, picarla en trozos, sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén y freír el pollo hasta que se dore. Retirar los filetes fritos de la sartén y dejar enfriar.
Cortar la cebolla en mitades y sofreír en el aceite que sobró del pollo. Picar el repollo, escaldarlo con agua hirviendo, sal, pimienta y hervir a fuego lento con la cebolla debajo de la tapa hasta que esté tierno. Combine el repollo guisado y el pollo en un recipiente aparte.
