En la cocina moderna, los subproductos se pasan por alto cada vez más. Y absolutamente en vano. En términos de sabor y cualidades nutricionales, no son inferiores a la carne, pero le permiten ahorrar el presupuesto familiar. Basta con cocinar los riñones una vez según esta receta para disipar el mito del sabor dudoso.
Es necesario
- - riñón de ternera - 700 gramos;
- - leche baja en grasa - 1 vaso;
- - harina de trigo - 20 gramos;
- - huevos de gallina - 2 piezas;
- - migas de pan - 70 gramos;
- - grasa extraída - 2 cucharadas;
- - aceite verde - 90 gramos;
- - medio limón;
- - sal - de preferencia.
Instrucciones
Paso 1
Primero necesitas preparar los riñones. Para hacer esto, corte el exceso de grasa y retire todas las películas. Luego haga una incisión a lo largo, retire el uréter, enjuague bien con agua y remoje en leche fría durante un par de horas.
Paso 2
En la siguiente etapa, es necesario extraer los riñones de la leche, lavarlos, salarlos y prepararlos. Esto requerirá tres tazones. En el primero de ellos bate los huevos de gallina con un tenedor, agrega harina en el segundo y pan rallado en el tercero. Luego, al principio, no enrolle mucho cada riñón en harina, luego sumérjalo en huevos batidos y vuelva a enrollar, pero en pan rallado. Repita esto para cada riñón.
Paso 3
La fritura se realizará sobre grasa derretida. Cualquiera servirá, pero la carne de cerdo se usa con mayor frecuencia. Se puede comprar en el mercado o puede derretirlo usted mismo con manteca. Poner los riñones en un lezon en una sartén con grasa caliente y freír por cada lado durante 5-7 minutos. Luego precaliente el horno a 120 grados, coloque la sartén en él y ponga los riñones a punto.
Paso 4
Adorne los cogollos con rodajas finas de limón y trozos de mantequilla verde antes de servir. Es fácil de preparar. Basta con picar finamente las hojas de eneldo, ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y mover todo a fondo.
